165 marchés publics pour menus bio

• Fourniture et livraison quotidienne (lundi à vendredi, hors jours fériés) de repas en liaison froide et de denrées brutes pour production.
• Élaboration des menus par un nutritionniste, conditionnement étiqueté, contrôle HACCP et analyses microbiologiques internes.
• Réassort quotidien, gestion de stocks tampons et fourniture de repas de substitution; commandes prévisionnelles avec réajustements journaliers.
• Objectifs d’approvisionnement durable (proportion de produits de qualité et biologique), traçabilité complète et actions de réduction du gaspillage.

Élaboration et fourniture de repas en liaison froide avec composition standard : entrée, plat protidique (animal ou alternative), accompagnement, produit laitier et dessert.
Volumes indicatifs : maternelle ~30 repas/jour, élémentaire ~54 repas/jour, ~2 repas adultes; base annuelle indicative évoquée (référence opérationnelle).
Livraisons quotidiennes le matin en chambre froide avec contrôle de température et remise d'un bon de livraison; remplacement des lots non conformes.
Menus mensuels conformes aux recommandations nutritionnelles, intégration de menus végétariens, au moins 1 composant bio/semaine et poissons au moins 1 fois/semaine.

• Gestion complète d'un établissement d'accueil du jeune enfant : reprise et gestion du personnel, organisation des équipes et pilotage administratif.
• Accueil des enfants (inscriptions, admissions régulières et d'urgence), facturation, tenue des comptes et reporting financier.
• Restauration sur site avec menus validés par une diététicienne, respect HACCP, non‑utilisation de plastiques jetables et objectifs d'approvisionnement durable.
• Mise en place d'un plan de développement durable, tri et réduction des déchets, conformité RGPD et obligations d'assurance.

Production en liaison chaude pour écoliers, personnel et ALSH, environ 97 500 repas/an (estimé : ~706 repas/jour en période scolaire).
Menus conformes à GEMRCN et EGALIM, au moins un menu végétarien/semaine, menus saisonniers et 10 repas à thème/an minimum.
Approvisionnement prioritaire bio, pain fourni frais par boulangers locaux, traçabilité HACCP et conservation d'échantillons 5 jours.
Livraison et service autour de 11h45 ; effectifs et réservations transmis chaque matin (réservation finalisée au plus tard 9h30).

Confection et livraison en liaison froide de repas scolaires et goûters destinés aux enfants (maternelle et élémentaire), accompagnants et personnels d'encadrement.
Menus bi‑mensuels élaborés par un diététicien, structure à quatre composantes et menu végétarien hebdomadaire; plan de diversification des protéines végétales.
Exigences EGALIM : au moins 50% de produits durables dont 20% bio, priorité aux circuits courts, pain 100% bio local, traçabilité et affichage des allergènes.
Conditionnement inox ou barquettes biodégradables, commandes la veille et livraisons l'après‑midi; stock tampon et politique de réduction des déchets.

• Fourniture, confection et livraison en liaison froide de repas scolaires, 4 jours par semaine pour deux restaurants scolaires.

• Menus composés de 5 éléments, grammages distincts enfants/adultes, menu végétarien hebdomadaire et élaboration avec diététicien.

• Commandes hebdomadaires en S-1 avec réajustement la veille, livraison le matin avant le service, conditionnement en bac inox et respect de la chaîne du froid.

• Exigences durables : ≥50 % produits durables, ≥20 % bio, ≥60 % viandes/poissons durables ; contrôles HACCP, traçabilité et enquête de satisfaction annuelle.

• Élaboration et remise d’un projet de menus tous les 2 mois, avec deux plans annuels et recettes végétariennes.
• Menus conformes aux recommandations GEM‑RCN et PNNS, obligation d’un repas végétarien hebdomadaire et respect des objectifs 50 % filières de qualité / 20 % bio.
• Traçabilité des approvisionnements, priorité aux circuits courts, transmission de justificatifs (factures AB, preuves de saisonnalité) et actions de réduction des déchets.
• Organisation du service (self enfants / service à table seniors), respect HACCP, conservation de plats témoins, nettoyage quotidien et continuité du service.