116 marchés publics pour menus bio

Approvisionnement complet en denrées et gestion des stocks avec contrôles qualité et traçabilité.
Élaboration de plans alimentaires et menus par période scolaire, adaptations pour maternelles, options sans porc et traitement des allergies/PAI.
Respect des fréquences nutritionnelles (GEMRCN) et fourniture de fiches techniques et valeurs nutritionnelles.
Accompagnement vers des approvisionnements durables (quota SIQO 50% dont ≥20% bio), réduction du gaspillage et reporting annuel.

Préparation et livraison en liaison froide de repas, goûters et pique-niques pour enfants (3–12 ans) ; volumes indicatifs 15 000–20 000 repas/an.

Menus conformes aux recommandations GEMRCN : entrée, plat protidique, légume + féculent, fromage, dessert ; grammages adaptés par âge et validation par un diététicien.

Offre de base avec minimum 25 % de produits bio ; respect des obligations EGALIM (≥50 % de produits durables en valeur, dont ≥20 % bio) ; au moins 1 menu végétarien/semaine et un menu de secours pour 130 repas.

Commandes modifiables jusqu’au mercredi pour la semaine suivante ; livraisons étiquetées et tracées, conditionnement en bacs/barquettes avec indications de réchauffage.

• Mise en place complète du service de restauration collective scolaire incluant fourniture des denrées, élaboration des menus (cycles conformes GEMRCN/PNNS) et assistance technique.
• Environ 22 300 repas annuels sur ~144 jours scolaires ; menus avec au moins un repas végétarien par semaine et plan de diversification des protéines.
• Priorité circuits courts (un intermédiaire max), exigences EGALIM (part SIQO ≥50%, BIO ≥20%), traçabilité et analyses microbiologiques bi‑mensuelles.
• Gestion HACCP, livraisons sous chaîne du froid, réduction des emballages, formation du personnel et animations pédagogiques.

• Exploitation quotidienne d'une cafétéria avec cuisine, plonge, stockage et terrasse attenante (surface intérieure ~240 m², terrasse ~150 m²).
• Offre alimentaire complète : petits-déjeuners, boissons, sandwichs, salades, plats chauds, desserts, option végétarienne quotidienne; préférence pour produits de saison et circuits courts.
• Gestion opérationnelle : entretien des équipements fournis, respect ERP et sécurité, puissance maximale installée 20 kW, tri des déchets et lutte contre le gaspillage.
• Animation et événements : prestations pour colloques et manifestations, possibilité d'extensions ponctuelles d'espace (événements limités dans l'année), inclusion d'actions solidaires (redistribution des invendus).

• Fourniture d'une large gamme de denrées (frais, surgelés, viandes, pain, épicerie) destinées à scolaires, accueils de loisirs, portage à domicile, foyers-restaurants et petite enfance.
• Commandes hebdomadaires (S-1) avec livraisons selon créneaux définis (ex. 06h-11h) et contrôles qualitatifs/quantitatifs à réception.
• Exigences strictes de grammages (GEMRCN), traçabilité lot par lot, conformité HACCP, labels (bio, SIQO) et mesures anti-gaspillage.
• Reprise et réduction des emballages, possibilités de contenants consignés, reporting via API/EDI et bilans annuels.

Fourniture et livraison quotidienne de repas cuisinés en liaison froide destinés à la restauration scolaire.

• Repas composés d'au moins 5 éléments (hors-d'œuvre, plat protidique, légumes/féculents, laitage/dessert, pain) avec plats faits maison et crudités systématiques.
• Priorisation de produits français et locaux (Occitanie), label/qualité (Label Rouge, bio) et objectif 50/50 bio/circuits courts sur la composition hebdomadaire.
• Conditionnement réutilisable, indication des allergènes, stock de secours appertisé, équipements frigorifiques et maintenance sous 24 h.
• Formations pour agents, propositions de réduction du gaspillage et option de mise à disposition d'un agent de service (PSE) avec tarif horaire.