159 marchés publics pour légumes

• Fourniture et distribution de 1 000 à 1 500 repas composés (apéritif, entrée, plat chaud poisson ou viande, fromage, dessert, café avec nougat IGP).
• Livraison de plats préparés (interdiction de cuisiner sur place) et service à table en un seul service par convive, distribution des plats chauds en conditions de température adaptées.
• Approvisionnement continu en eau et pain, carafes d'eau sur tables, desserte et enlèvement du nappage et de la vaisselle après départ des convives.
• Matériel fourni : vaisselle blanche, verres en verre, couverts inox, nappage et serviettes de couleur.

Confection et livraison de déjeuners en liaison froide pour enfants (3–12 ans) et adultes accompagnants.
Livraisons réfrigérées quatre jours par semaine, avec contrôle des températures et stock tampon de secours.
Menus composés en 5 éléments conformes GEMRCN, menu végétarien hebdomadaire et au moins 20 % d’ingrédients bio parmi 50 % de produits durables.
Conditionnement en barquettes avec étiquetage (origine, DLC, température) ; commandes modifiables la veille avant 12 h.

• Fourniture de repas en liaison froide conformes aux recommandations GEMRCN, avec composition : hors-d'œuvre/potage, plat principal (2 éléments), produit laitier et dessert/fruit.
• Portions prévues pour plusieurs catégories : enfants <6 ans, enfants >6 ans, adultes, et stagiaires BAFA, avec grammages définis et gestion des régimes/alleriges.
• Quantités annuelles estimées (exemples) : enfants <6 ans 1 700–3 000 repas ; enfants >6 ans 2 800–3 840 repas ; adultes 550–1 020 repas ; BAFA 300–700 repas.
• Livraison matinale les jours d'accueil, maintien de la chaîne du froid, conditionnement thermo-scellé, étiquetage et traçabilité ; prélèvements et analyses bactériologiques possibles.

• Fourniture et livraison de repas en liaison froide ou chaude pour élèves (maternelles, élémentaires) et adultes avec estimation annuelle de 19 150 à 27 400 repas.

• Menus composés de 4 éléments (entrée, plat protéiné, accompagnement, fromage/dessert) ; fourniture de menus types sur 20 repas successifs avec grammages et valeurs nutritionnelles.

• Livraison en bacs inox, chaîne du froid 0–3 °C, bon de livraison et contrôles à réception ; possibilité de refus et remplacement sous 1 heure en cas de manquant ou retard.

Fourniture et livraison réparties en huit familles de produits couvrant carnés surgelés, poissons surgelés, préparations élaborées et pâtisseries surgelées, fruits et légumes frais (4e/5e gamme), produits laitiers et œufs, pains et viennoiseries, épicerie et produits biologiques.
Livraisons organisées en réception collective avec respect de la chaîne du froid, des températures de transport et des contraintes de conditionnement adaptées à la restauration collective.
Forte exigence de traçabilité, d'étiquetage (origines, labels, DLC/DDM) et de conformité sanitaire (HACCP).
Exigences environnementales intégrées : réduction des emballages, emballages compatibles AGEC, priorisation de produits durables et biologiques.

Service complet de restauration scolaire et ALSH : approvisionnement, élaboration et confection quotidienne des menus selon profils (maternelle, primaire, ALSH).
Menus équilibrés et planifiés (structure journalière, diversification des protéines sur 20 repas), substitutions quotidiennes et gestion des PAI.
Objectifs de durabilité et traçabilité (conformité EGALIM, % produits de qualité et bio à atteindre), réduction du gaspillage et substitution des plastiques.
HACCP, contrôles sanitaires et reporting réguliers; animations alimentaires et au moins un repas à thème toutes les 6 semaines.