Fourniture de repas de fin d'année 2026

Organisation du service

• Livraison des repas préparés en cuisine externe (cuisson sur site interdite).
• Service à table en un seul service par convive ; service des plats chauds en conditions de température adéquates.
• Délai maximal de service par convive : 30 minutes pour la distribution des plats lors du service.
• Approvisionnement continu des tables en eau et pain.
• Desserte après départ des convives et enlèvement/rangement du nappage et de la vaisselle.

Matériel et hygiène

• Fourniture de vaisselle blanche traditionnelle, verres en verre, couverts en inox, nappage et serviettes de couleur par l'opérateur.
• Respect strict des normes françaises et européennes d'hygiène alimentaire et des exigences de traçabilité/justificatifs d'origine des produits.

Contraintes opérationnelles

• Mise en place du nappage, de la vaisselle et du service sur les tables ; coordination opérationnelle avec l'organisateur pour les plages horaires et l'accès aux espaces.
• Possibilité de sous-traitance sous réserve d'agrément et de transmission des justificatifs des sous-traitants.

Suivi et contrôle

• Contrôles documentaires et justificatifs possibles en cours d'exécution (origine des produits, labels bio, respect du mémoire développement durable).