Fourniture de repas en liaison froide pour accueils de loisirs et BAFA

Conditionnement, étiquetage et traçabilité

• Conditionnement en contenants protectifs thermo-scellés avec étiquetage : date, DLC, nom du produit, quantité, protocole de remise en température et numéro d'agrément vétérinaire.
• Documents de traçabilité et fiches températures à fournir lors de chaque livraison.

Transport, stockage et chaîne du froid

• Maintien de la chaîne du froid durant le transport (températures maîtrisées) et protocoles de remise en température pour la distribution.
• Remise des repas directement dans les équipements de stockage sur site ; fourniture et/ou maintenance du matériel de lavage et désinfection du conditionnement réutilisable.

Modalités de commande et livraison

• Commandes passées de façon hebdomadaire par les agents locaux selon procédure définie (semaine suivante).
• Livraisons effectuées les jours d'accueil, avec obligations liées à la remise en froid et aux horaires fixés par l'organisation locale.

Hygiène, contrôle et suivi

• Fourniture de mesures d'hygiène et de sécurité : tenue du personnel de livraison, maintenance et lavage quotidien des matériels, tampons de traçabilité, conservation des repas témoins.
• Possibilité de prélèvements d'échantillons et d'exigence d'analyses bactériologiques sur produits finis.

Prestations complémentaires

• Formation du personnel des accueils sur normes d'hygiène et réglementation associée.
• Propositions d'animations et d'accompagnements pédagogiques (ex. actions sur fruits et légumes biologiques) et accompagnement de projets spécifiques.