116 marchés publics pour menus bio

• Fourniture et livraison en liaison froide de repas et goûters adaptés aux publics maternelle, élémentaire et adultes.
• Menus mensuels conformes aux recommandations GEM RCN et aux obligations EGALIM/AGEC; adaptation aux régimes spécifiques et menus à thème/pique-niques.
• Approvisionnement privilégiant circuits courts et produits de qualité : ≥50% durable dont ≥20% bio, seuil majoré pour viandes/poissons.
• Commande hebdomadaire et transmission des quantités prévues, conditionnement frigorifique, traçabilité et analyses microbiologiques avec conservation des échantillons 72 h.

Confection, conditionnement en liaison froide, transport et livraison de repas destinés à la restauration scolaire et à l'accueil de loisirs.
Volume indicatif : environ 140 repas par jour pour les enfants 3-11 ans.
Menus 5 composants avec grammages minimaux, adaptation des régimes particuliers et un menu végétarien au minimum par semaine.
Fourniture de fiches techniques, traçabilité, autocontrôles HACCP, mesures de lutte contre le gaspillage et respect des objectifs EGAlim (≥50% durables, ≥20% bio).

Confection et livraison en liaison froide pour trois pôles de restauration avec distribution en salle.
Menus composés d'au moins 5 composants, pain frais inclus, grammages adaptés et plan alimentaire sur 5 semaines.
Commandes hebdomadaires avec confirmation quotidienne des quantités ; livraisons la veille et registre des températures.
Contrôles HACCP, conservation d’un repas témoin 5 jours, traçabilité et contrôles microbiologiques.

Fourniture annuelle indicative de 37 000 repas pour publics scolaires, loisirs et adultes.

• Élaboration de menus cycliques (~8 semaines) validés avec un(e) diététicien(ne) diplômé(e) et comprenant au moins 4 composantes par repas.
• Au moins 1 menu végétarien par semaine, 85 % produits frais / 15 % surgelés, respect des objectifs EGALIM (50 % produits durables dont 20 % bio ; 60 % produits durables pour viandes/poissons).
• Traçabilité et fiches techniques exigées ; livraisons matinales dans une plage horaire définie avec respect strict de la chaîne du froid.

Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison froide, composés de quatre composantes avec grammages adaptés aux âges.

Maintien de la chaîne du froid en camions isothermes/réfrigérés, traçabilité complète, respect de HACCP et contrôles bactériologiques.

Priorité aux produits frais, de saison et issus de l'agriculture biologique ou circuits courts; alternatives sans porc et menus de remplacement prévus.

Quantités indicatives : maternelle ~30–60 repas/jour, élémentaire ~70–110 repas/jour; gestion des pics pour centre de loisirs et périodes de vacances.

Liaison froide avec délivrance de repas pré-cuits/préfabriqués à réchauffer, conçus sur cycles saisonniers (4–6 semaines) et validés par les équipes diététiques.
Gestion de textures et régimes multiples (normal, diabétique, mixé, haché, sans sel/lactose, Natama, etc.) avec fiches techniques et référencement des allergènes.
Conditionnement en barquettes biodégradables filmables, identification visuelle par régime et livraison organisée au point de distribution avec traçabilité.
Contrôles HACCP et autocontrôles microbiologiques, participation aux instances de nutrition (CLAN), prise en compte du développement durable et gestion des biodéchets.

• Confection quotidienne sur place de repas complets (entrée, plat protidique, accompagnement, produit lacté, dessert) pour maternelle et primaire.
• Volume prévisionnel : 75 000 repas sur 3 ans (≈25 000 repas/an). Paniers repas prévus pour sorties et en cas d'aléa.
• Priorité aux produits frais, de saison et bio lorsque possible ; circuits courts encouragés et chiffrage des produits bio exigé dans le mémoire technique.
• Décompte et facturation via un bordereau des prix unitaires (BPU) avec suivi mensuel des repas servis.

Préparation, conditionnement et livraison matinale de repas en liaison froide et de goûters (compotes à boire et fruits).
Volumes indicatifs : ~7 236 repas/an (15 maternelle/jour, 35 primaire/jour, 1 adulte/semaine) et ~8 064 goûters/an (18 compotes/jour, 38 fruits/jour).
Repas composés de 5 éléments hors pain (entrée, plat protéique, garniture, produit laitier, dessert) avec pain bio ; menus respectant prescriptions nutritionnelles et obligations de traçabilité et d’étiquetage des allergènes.
Conditionnement privilégié réutilisable ou barquettes hermétiques, livraison matinale les jours ouvrés avant 7h45, ajustements hebdomadaires et réajustement la veille avant 10h.

Repas en liaison froide, servis en 4 composantes (entrée/produit laitier, plat protéiné, légume ou féculent, dessert), avec grammages adaptés par âge et conformité GEM-RCN v2.0.

Livraisons assurées les lundis, mardis, jeudis et vendredis avant 07h00 en véhicules frigorifiques (0–3 °C) ; étiquetage et conditionnement conformes, temps de remise en température ≤ 45 minutes.

Options bio requises (repas bio hebdomadaire ou composants bio quotidiens), un repas végétarien hebdomadaire, 4 repas festifs annuels et remplacement immédiat en cas de non-conformité. Volumes indicatifs : ~16 000 repas/an.