168 marchés publics pour chaîne froide

Fourniture complète de denrées alimentaires : épicerie, produits frais, surgelés, viandes, poissons, légumes, etc.

Livraisons quotidiennes minimum (y compris samedi matin) vers points de livraison désignés ; conditionnements adaptés aux collectivités (ex. 5 L, 3 L).

Respect strict de la chaîne du froid avec véhicules réfrigérés et alimentation électrique de maintien au stationnement ; produits livrés dans leur emballage d'origine avec marquage pour traçabilité.

Fiche technique justificative et mémoire développement durable exigés ; présence d'une surface de présentation et diversité de marques demandées.

• Fourniture de denrées brutes (viandes, poissons, produits laitiers, fruits et légumes frais/surgelés) et constitution d'un stock de secours.
• Repas composés de 4 éléments avec menus, grammages et plan alimentaire à respecter.
• Livraisons planifiées deux fois par semaine (lundis et jeudis) sur créneau 07h00–11h00 et obligation de remplacement rapide des produits non conformes.
• Exigences fortes de traçabilité, d'étiquetage, de maintien de la chaîne du froid, et mise en œuvre d'un plan de maîtrise sanitaire.
• Assistance technique incluant accompagnement nutritionnel, élaboration de menus et actions d'appui opérationnel.

Fourniture complète de pain, viandes, volailles, poissons, produits laitiers, fruits et légumes, surgelés, épicerie et boissons pour deux établissements (≈300 et 84 résidents).
Livraisons organisées selon fréquence : pain quotidien ; produits frais 2–3 fois/semaine ; autres livraisons selon planning matinal.
Exigences précises de traçabilité d'origine, respect de la chaîne du froid et DLC minimales ; conditionnements adaptés et réduction des suremballages.
Commandes hebdomadaires selon planning de commandes, contrôles qualité à la réception et obligations de fourniture de fiches techniques.

Préparation et livraison en liaison froide d’environ 21 000 repas/an (estimations par tranche : maternelles, élémentaires, adultes).

Menus composés avec deux choix par composante (entrée, plat protéique, accompagnement, produit laitier, dessert, pain), menus spécifiques (sans porc, sans viande, PAI) et au moins un menu végétarien/semaine.

Conformité EGALIM : ≥50% produits durables dont ≥20% bio, traçabilité des allergènes, bilan annuel des achats durables.

Précommandes mensuelles avec possibilité de rectification jusqu’à la veille ; livraison via véhicules isothermes avec contrôle température et bon de livraison.

Fourniture annuelle indicative de 37 000 repas pour publics scolaires, loisirs et adultes.

• Élaboration de menus cycliques (~8 semaines) validés avec un(e) diététicien(ne) diplômé(e) et comprenant au moins 4 composantes par repas.
• Au moins 1 menu végétarien par semaine, 85 % produits frais / 15 % surgelés, respect des objectifs EGALIM (50 % produits durables dont 20 % bio ; 60 % produits durables pour viandes/poissons).
• Traçabilité et fiches techniques exigées ; livraisons matinales dans une plage horaire définie avec respect strict de la chaîne du froid.

Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison froide pour restauration scolaire et accueil de loisirs.

• Volumes : 100 repas/jour sur 145 jours/an (maternelle 45, primaire 55) ; 60 repas/jour sur 105 jours/an (ALSH : enfants 50, adultes 10).
• Menus composés de 4 éléments ; respect des règles nutritionnelles et EGALIM ; au moins 70 % de produits répondant à critères qualité (bio/label/local) et 2 repas bio par mois.
• Conditionnement en bacs réchauffables, étiquetage complet, traçabilité des denrées, garanties de la chaîne du froid et respect des procédures HACCP.

• Banquet pour séniors prévu pour 900–1 200 convives, variantes jusqu'à 1 201–1 400.
• Service en salle sur assiette par une équipe de serveurs professionnels ; matériel de réchauffe et chaîne du froid assurés par le prestataire.
• Menu fixe (apéritif, entrée, trou normand, plat, fromage, dessert, pain, boissons) avec obligation de produits frais, fabrication maison et absence d'OGM pour certains composants.
• Dégustation annuelle (jusqu'à 5 personnes) pour validation du menu et obligation de fournir fiches techniques et traçabilité des denrées.
• Respect des règles d'hygiène, agrément sanitaire exigé et gestion des déchets/biodéchets avec réduction des emballages.

Fourniture de fromages, beurre, crème et lait demi-écrémé avec caractéristiques techniques précises (% MG, pasteurisation, références biologiques pour deux produits).
Produits conditionnés et étiquetés pour contact alimentaire, maintenus en chaîne du froid et livrés avec bordereaux et traçabilité lot par lot.
Contrôles qualitatifs et quantitatifs à la livraison, démarche qualité exigée et possibilités d'audits.
Pénalités prévues en cas de non-conformité, retards ou manquements aux conditions de conservation et d'étiquetage.