180 marchés publics pour restauration scolaire

• Mise à disposition de profils polyvalents : restauration, entretien, animation, ATSEM, espaces verts et technique.

• Missions détaillées par profil : préparation des repas et plonge, nettoyage des locaux, encadrement périscolaire, entretien des espaces verts, interventions techniques.

• Interventions en journée sur sites municipaux, jours ouvrés uniquement (amplitude 06:15–20:00).

• Propositions de candidats validées par les services municipaux, bilans annuels et possibilité d’offre d’emploi après 150 heures effectuées.

Préparation et livraison en liaison froide d’environ 21 000 repas/an (estimations par tranche : maternelles, élémentaires, adultes).

Menus composés avec deux choix par composante (entrée, plat protéique, accompagnement, produit laitier, dessert, pain), menus spécifiques (sans porc, sans viande, PAI) et au moins un menu végétarien/semaine.

Conformité EGALIM : ≥50% produits durables dont ≥20% bio, traçabilité des allergènes, bilan annuel des achats durables.

Précommandes mensuelles avec possibilité de rectification jusqu’à la veille ; livraison via véhicules isothermes avec contrôle température et bon de livraison.

• Fourniture et livraison en liaison froide d'environ 33 000 repas par an destinés aux maternelles, élémentaires et adultes.
• Menus conformes aux repères GEM-RCN et EGALIM, séries comprenant options sans porc, sans viande et un repas végétarien hebdomadaire.
• Livraison 4 jours par semaine en matinée pour consommation le midi, véhicules réfrigérés, contrôle de la chaîne du froid et bon de livraison journalier.
• Commandes hebdomadaires avec possibilité de modification la veille; conditionnements réchauffables et orientés vers la réduction des emballages plastiques à usage unique.

• Production et livraison quotidienne de repas en liaison froide avec remise en température et service adapté (self élémentaire, supervision maternelle).
• Menus conformes aux GEMRCN, 50% produits Egalim annuels et 20% bio, traçabilité des denrées et affichage des allergènes.
• Conditionnement en bacs GN réutilisables ou équivalent valorisable ; mesures HACCP et formation du personnel.
• Suivi qualité, contrôles inopinés, transmission des données Egalim et facturation mensuelle sur quantités et bordereaux unitaires.

Confection sur place et fourniture de denrées pour le repas de midi et le goûter; mise à disposition d’un chef gérant; approvisionnement, préparation, service et nettoyage.

Volumes indicatifs : ~20 722 repas enfants et 260 repas adultes par an (moyenne ~148 repas/jour) ; goûters ~8 050/an (~56/jour) ; variabilité ±10 %.

Menus équilibrés conformes PNNS, minimum 20 repas types et 1 menu végétarien hebdomadaire ; adaptation aux PAi et régimes particuliers ; étiquetage et traçabilité des produits bio.

Exigences environnementales : au moins 20 % d'achats bio/raisonné, 50 % d'achats intégrant les externalités, priorité aux circuits courts et réduction du gaspillage (pesées, actions pédagogiques).

Fourniture de pains et pâtisseries fraîches, préparés par artisans inscrits au registre des métiers.

Livraisons régulières réalisées selon commandes émises tout au long de la période pour approvisionner restauration collective (scolaire, accueils, goûters) et événements festifs.

Exigences clés : produits frais du jour (pain sorti du four au maximum 5 heures avant livraison), interdiction de certains additifs, traçabilité et conditionnement adaptés.

Possibilité d’exiger un échantillon par référence (dépôt dans un délai fixé après le dépôt de l’offre).

• Fourniture et livraison de repas en liaison froide et goûters pour publics enfants (cantine et accueils de loisirs) et personnel municipal.

• Élaboration des menus, approvisionnement, fabrication en liaison froide, conditionnement et contrôles hygiène/tracabilité.

• Transport jusqu’au lieu de consommation et gestion des commandes exceptionnelles (repas froids, pique-niques) par bons de commande.

• Fourniture de consommables (gants, charlottes, sur-tabliers, serviettes), animations thématiques et formation du personnel.

Fourniture de repas en liaison froide destinés aux services scolaires et périscolaires, avec menus équilibrés et diversité nutritionnelle.

• Valorisation de produits bio/label et exigence de traçabilité des matières premières.
• Conformité HACCP, dégustation d'échantillons en phase de négociation, organisation des livraisons et capacité de dépannage.
• Gestion des déchets et actions de réduction du gaspillage, prise en compte de la saisonnalité et des relations avec producteurs locaux.