207 marchés publics pour restauration scolaire

• Fourniture et livraison en liaison froide de portions pour le déjeuner destinées aux enfants (18 340 parts annuelles estimées) et adultes (580 repas annuels estimés).
• Menus conformes aux recommandations GEMRCN avec grammages définis, priorité produits frais, de saison et circuits courts ; interdiction d'OGM et d'aspartame.
• Commandes : prévisionnelles puis commandes définitives la veille (règles spécifiques pour lundis/jeudis et jours fériés) ; facturation sur la base des commandes définitives.
• Livraisons matinales (fenêtre horaire prévue 9h–10h), étiquetage et fiches techniques obligatoires, analyses microbiologiques mensuelles et traçabilité complète.

Production des repas en cuisine centrale avec menus variés (classique, végétarien, sans porc, PAI) et priorité au fait maison.

Approvisionnement axé sur produits frais, de saison, durables et circuits courts, avec indicateurs de part frais/surgelés/conserves/"fait maison" et traçabilité lot par lot.

Livraison en liaison froide les jours scolaires (lundi, mardi, jeudi, vendredi) avec conditionnement distinct, étiquetage allergènes et stock de secours.

Commandes planifiées plusieurs semaines à l'avance avec possibilités d'ajustement; formation et accompagnement du personnel chargé de la remise en température et mesures de contrôle HACCP.

• Confection et livraison quotidienne de repas en liaison froide pour restauration scolaire et centre de loisirs.
• Fréquences : livraisons 4 jours/semaine en période scolaire (env. 140 jours/an) et livraisons spécifiques en vacances ; volumes indicatifs : 50 repas maternelle, 90 primaire, 2 adultes par jour.
• Menus conformes GEMRCN, prise en charge des régimes spécifiques, au moins 50% d’ingrédients bio identifiés sur les menus.
• Contrôles qualité (températures, analyses bactériologiques, audits), fiches techniques et animations pédagogiques incluses.

Confection des repas en liaison froide destinés à deux cuisines satellites scolaires.
Menus composés (entrée, plat garni, laitage/fromage, dessert) avec grammages adaptés et gestion des allergènes.
Approvisionnement conforme aux objectifs EGAlim et Climat : ≥50% produits durables, ≥20% bio, menu végétarien hebdomadaire.
Livraisons régulières avec contrôles de température, stockage de repas d'urgence et possibilité d'ajustement des commandes jusqu'à ±10% avant l'avant-veille.

Prestations de dératisation préventive avec deux passages annuels couvrant bâtiments intérieurs, regards d'assainissement et berges, et interventions ponctuelles illimitées sous 48 h avec garantie de résultat.

Désinsectisation préventive et ponctuelle ; résidences autonomie : 1 passage annuel couvrant communs, sous-sols et tous les appartements (environ 60 et 58 unités).

Produits agréés et adaptés aux publics sensibles, livrés sur site en emballage d'origine ; planification au moins 3 semaines avant exécution et bulletin d'intervention après chaque intervention.

Fabrication en cuisine centrale et livraison en liaison chaude de repas conformes aux exigences nutritionnelles (GEMRCN / Egalim).
Quantités maximales prévues : jusqu'à 235 repas enfants + 30 repas adultes (restauration scolaire) et jusqu'à 70 repas enfants + 30 repas adultes (accueil de loisirs).
Livraisons quotidiennes en période scolaire et mercredis, avec remise des effectifs 24 h à l'avance et fenêtre de livraison matinale (remise avant 10h30; horaire spécifique pour pique-niques).
Menus thématiques, prises en charge des régimes spéciaux, traçabilité complète, conditionnement en bacs gastronorm et contrôles microbiologiques.

Mission de contrôle technique normée (décret n°99-443, NF P 03-100) couvrant conception, exécution, chantier et rapport final.
Missions détaillées : L, S, SEI, P1, F, Ph, PS, Th, Hand, LE, AV, vérification des installations électriques et attestation d'accessibilité.
Visites hebdomadaires de chantier et émission d'un état mensuel des avis défavorables ou suspendus.
Livrables : rapport initial, rapports d'avis pendant les phases, rapport final, attestation HAND, procès-verbaux de vérification électrique, intégration des documents dans la GED.

• Coordination CSPS couvrant phases conception, réalisation et garantie (34 mois).
• Livrables principaux : P.G.C., D.I.U.O. initial et final, registre journal, PPSPS harmonisés.
• Missions opérationnelles : inspections préalables, gestion des interférences avec l'exploitation, contrôle des accès, tenue du registre du personnel et présidence du CISSCT.
• Suivi et vérification des PPSPS, transmission des consignes entre coordinateurs et assistance pendant l'année de parfait achèvement.

Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison chaude destinés à la restauration scolaire.

Repas devant respecter les normes d'hygiène, assurer la traçabilité et répondre à des exigences qualité; production, conditionnement et transport inclus.

Quantités, menus et cadence journalière à préciser; moyens humains et matériels à prévoir.