Boulangerie et pâtisserie fraîches
Description des prestations
Nature des produits
- Fourniture de produits de boulangerie et de pâtisserie fraîches conçus et préparés par des artisans inscrits au registre des métiers et de l'artisanat (artisans directs).
Volumes et modalités de fourniture
- Fourniture continue et livraisons réalisées selon commandes ponctuelles émises tout au long de la période.
- Produits proposés dans un Bordereau des Prix Unitaires (BPU) ; les commandes sont traitées ligne par ligne en fonction des besoins.
Exigences de fraîcheur et de composition
- Produits livrés frais du jour ; le pain doit avoir été sorti du four au maximum 5 heures avant la livraison.
- Interdiction d’utiliser certains additifs ou procédés technologiques spécifiques (contraintes techniques indiquées dans la partie technique des pièces contractuelles).
Traçabilité, conditionnement et qualité
- Étiquetage et traçabilité des produits conformes aux exigences de qualité et sécurité alimentaire.
- Conditionnement adapté à la distribution collective et à la dégustation.
Organisation logistique et modalités contractuelles
- Fourniture réalisée via un accord‑cadre à bons de commande multi‑attributaires (jusqu’à 3 titulaires) ; exécution sur sites et par typologie de service (restauration scolaire, accueils, goûters, festivités).
- Numérotation des engagements et correspondance avec les lignes budgétaires pour chaque commande.
- Révision annuelle des prix selon mécanismes contractuels.
Contraintes liées au statut d’exécution
- Lot réservé aux artisans directs (inscription au registre des métiers exigée).
- Possibilité d’exiger des échantillons pour la dégustation et la vérification de conformité des produits proposés.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Mairie de Saint-Avertin, Service Restauration, 37550 Saint-Avertin
Modalités de livraison
Dépôt des échantillons dans un délai de trois (3) jours ouvrés suivant le dépôt de l’offre ; échantillons destinés à dégustation et vérification de conformité.
Produits à fournir
- Un échantillon de chaque produit figurant au Bordereau des Prix Unitairesx1 pièce par référence
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