Fourniture et livraison de repas pour restaurant scolaire

Origine et qualité des produits

• Viandes nées, élevées et abattues en France; priorité aux produits frais de saison, filières de qualité (AB, Label Rouge, AOP, commerce équitable selon le cas) et critères de durabilité.
• Interdiction d'OGM et d'huiles hydrogénées; absence de viande reconstituée et de certains substituts selon les conditions définies.

Conditionnement et hygiène

• Conditionnements compatibles réchauffage, conformes au contact alimentaire et orientés vers la réduction des plastiques à usage unique (conformité AGEC); récupération et lavage des contenants réutilisables prévus.
• Respect des règles sanitaires et d'hygiène avec agréments sanitaires, application HACCP, contrôles bactériologiques et enregistrements de traçabilité.

Logistique et livraison

• Livraison en véhicules isothermes/réfrigérés avec maintien de la chaîne du froid et contrôle de température à la réception.
• Bon de livraison quotidien indiquant détails d'identification des denrées, dates de fabrication/DLC, et informations obligatoires de traçabilité.
• Préparation de repas de secours non périssables et plan de continuité du service public.

Commandes et flexibilité

• Commandes planifiées de manière hebdomadaire avec possibilité de modifications de dernière heure sans pénalité (modifications la veille) et procédures de décommandation.

Accompagnement et formation

• Formation du personnel affecté au service, accompagnement au démarrage et suivi régulier des prestations.

Contrôles et suivi

• Contrôles permanents, bilans périodiques et dispositifs de suivi de la qualité sanitaire et nutritionnelle.