150 marchés publics pour viande

Repas en liaison froide, conditionnés individuellement en barquettes micro-ondables avec étiquetage complet et liste des allergènes.
Environ 120 repas par jour (valeur indicative) avec production dimensionnée pour plusieurs jours et relevés de température à la livraison (0–3 °C) accompagnés de bons de livraison.
Menus sur 4 semaines, adaptation aux régimes spécifiques (sans sel, sans lactose, diabète, mouliné…), modification des commandes possible jusqu’à J-4 pour annulation et J-1 pour ajout.

• Fourniture et distribution de 1 000 à 1 500 repas composés (apéritif, entrée, plat chaud poisson ou viande, fromage, dessert, café avec nougat IGP).
• Livraison de plats préparés (interdiction de cuisiner sur place) et service à table en un seul service par convive, distribution des plats chauds en conditions de température adaptées.
• Approvisionnement continu en eau et pain, carafes d'eau sur tables, desserte et enlèvement du nappage et de la vaisselle après départ des convives.
• Matériel fourni : vaisselle blanche, verres en verre, couverts inox, nappage et serviettes de couleur.

Fourniture et livraison quotidienne en liaison froide de repas et collations, prévision annuelle ~28 936 repas et 7 254 collations.
Menus élaborés par diététicien(ne) avec respect des apports nutritionnels et des obligations EGALIM (≥50 % durables, ≥20 % bio, menu végétarien hebdomadaire).
Commandes par courriel avec modifications possibles jusqu’à 48 h avant livraison ; conditionnement en bac gastro/barquette biodégradable ; vérifications et bordereau à la livraison.
Maintien d’un stock de secours, plateau témoin conservé 5 jours, et mise à disposition d’un four de réchauffe (min. 6 niveaux) en cas de panne.

Prestation de production en cuisine centrale et livraison en liaison froide de repas conditionnés en barquettes micro-ondables.
Environ 7 300 repas/an (livraisons quotidiennes avant 8h), avec deux choix quotidiens (viande/poisson et végétarien) et pain fourni.
Respect des exigences nutritionnelles GEM-RCN, grammages précisés et traçabilité des produits (origine des viandes requise).
Livraisons contrôlées à réception (bordereau signé) et procédure de remplacement rapide en cas de manques.

Service de restauration préparée sur site avec fourniture complète des denrées et gestion des services et du personnel.

• Volume indicatif : environ 120–150 repas par jour en période scolaire ; environ 120 repas par jour pendant mercredis et vacances.
• Cycle de menus de 6 semaines, validation en commission, conformité EGAlim et règles GRCN, traçabilité semestrielle des denrées.
• Réception des livraisons selon créneaux matinaux, gestion des stocks et responsabilité du titulaire ; personnel qualifié (chef-gérant, équipes cuisine/service).

• Colis composés de 12 à 16 articles (salés, sucrés, festifs) incluant foie gras, un plat viande sans os ni porc, accompagnement, boissons et carte de vœux.
• Conditionnement réutilisable, robuste et séparé selon "personne seule" et "couple".
• Aucune marchandise fraîche admise; conformité stricte aux listes d'articles (variantes interdites).
• Titulaire responsable du stockage, emballage et transport ; contrôles à la livraison et remplacement rapide en cas de non-conformité.

• Fourniture et livraison de colis gourmands destinés aux personnes âgées, composition détaillée (entrée foie gras, plat viande ~350 g, légumes ~90 g, dessert ~120 g, ½ bouteille de vin, chocolats, thé/café, biscuits, confiture).

• Accord-cadre sans quantité minimale, quantité maximale annuelle 2100 colis ; exécution par bons de commande.

• Présentation soignée : contenants en verre, boîte cartonnée thématique, carte de vœux et sac porté épaule ; emballages et logistique optimisés pour réduire le gaspillage.

• Spécifications alimentaires : au moins 2 produits bio et 1 produit issu du commerce équitable par colis ; conformité aux règles d'hygiène et transport à la charge du titulaire.