Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour portage à domicile
Date limite
11 août 2026 à 17 hLocalisation
Montblanc (34)Durée
3 ans (du 12/10/2026 au 12/10/2029), renouvelable 1 an deux fois
Budget
Estimation: 150 000 €
Détail des prestations
Production et menus
- Élaboration de menus périodiques (ex. cycles sur 8 semaines) avec deux propositions journalières (option viande/poisson et option végétarienne).
- Respect des repères nutritionnels GEM-RCN ; indication des grammages et justification des origines (notamment viandes).
- Fourniture du pain inclus dans les prestations.
Préparation et conditionnement
- Préparation des repas en cuisine centrale en liaison froide.
- Conditionnement en barquettes hermétiques et micro-ondables adaptées à la distribution et réchauffage chez les bénéficiaires.
- Traçabilité complète des denrées (origine, lot, conservation) et tenue de repas témoin conservés en cuisine pour analyses.
Transport et livraison
- Transport respectant la chaîne du froid jusqu'au lieu de livraison.
- Livraison quotidienne au site de réception avant 8h00.
- Vérifications qualitatives et quantitatives à la livraison avec bordereau signé ; dispositif de remplacement rapide (délai d’intervention contractuel en cas de manques).
Gestion opérationnelle et qualité
- Mise en place d’un plan qualité et procédures d’hygiène, traçabilité et sécurité alimentaire.
- Fourniture des documents techniques avec l’offre : propositions de menus sur la période demandée, détail des grammages, origine des denrées, plan de maîtrise sanitaire et suivi interne.
Services complémentaires
- Prévision et fourniture de repas de secours et de repas à thème ponctuels.
- Modalités de remplacement en cas d’incident logistique ou de production.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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