167 marchés publics pour viande

• Fourniture et livraison de repas en liaison froide confectionnés par des diététiciens, avec menus adaptés aux enfants (grammages, textures) et menus alternatifs végétariens.
• Livraison en véhicule réfrigéré, remise des bons de livraison, traçabilité HACCP et contrôles bactériologiques.
• Outil informatisé de gestion des commandes avec formation et support.
• Part minimale de produits bio 25 % chaque jour; constitution d'un stock de repas de secours.

• Livraison en liaison froide de repas composés de 5 éléments (entrée, protéine, légumes/féculents, produit laitier, dessert).
• Plan alimentaire d'au moins 4 semaines, menus de saison, au moins 1 repas végétarien par semaine et respect des grammages GEM‑RCN et PNNS/PNA.
• Exigences qualitatives sur denrées (viandes 1re catégorie, poissons sans arêtes, fruits et légumes frais) et traçabilité avec justificatifs sur demande.
• Simulation indicative : 18 720 repas/an ; quantité maximale prévue : 20 000 repas/an.

• Fourniture de repas de midi et goûters en liaison chaude et froide pour EAJE, périscolaires et sorties, conditionnés en bacs/barquettes hermétiques et conteneurs adaptés.

• Menus adaptés aux âges avec grammages GEMRCN; exigences EGAlim : 50% produits durables dont 20% bio; prise en charge des régimes allergiques et repas thématiques.

• Commandes hebdomadaires réajustables jusqu'à la veille midi; livraisons dans les offices avec vérification des températures et documents de traçabilité (bon de livraison, fiche de composition).

• Animation : au moins un atelier pédagogique trimestriel; mesures de lutte contre le gaspillage et exigences HACCP pour le personnel.

Préparation, conditionnement et livraison quotidienne de repas en liaison froide.

• Environ 20 500 repas/an (estimatif) répartis en repas maternels (~40/j), élémentaires (~80/j) et adultes (~13/j).
• Menu à 4 composantes conforme GEMRCN ; poissons, repas végétariens et fréquences définies ; minimum 20% de produits bio et traçabilité exigée.
• Livraisons frigorifiques 0–3 °C, commandes dématérialisées à J-1, livraisons matin (lun, mar, jeu, ven) avec contrôle des températures à réception.

• Fourniture, pose, raccordement et mise en service d'équipements de cuisine et de restauration collective (cuisson, refroidissement, conservation, préparation, plonge, hygiène).
• Livraison, stockage et manutention des matériels, réalisation des raccordements électriques, plomberie et gaz, et réalisation des essais et contrôles de conformité.
• Fourniture de lave-mains inox (10 unités) avec distributeurs et essuie-mains complémentaires pour les auges extérieures PMR.
• Remise des plans d'implantation, notices de montage et maintenance, notes de calcul et dossier de réception.
• Implantation conforme au principe « marche en avant » entre réception, préparation et évacuation des déchets.

Production des repas sur place, confection traditionnelle et service du lundi au vendredi.

Menus composés de 5 éléments obligatoires (entrée, plat protidique, accompagnement, produit laitier, dessert fruit) avec au moins un repas végétarien par semaine.

Portage à domicile en liaison froide, conditionné en contenants en verre adaptés ; pain fourni localement (≤10 km).

Respect de la traçabilité, plan HACCP, contrôles bactériologiques et objectifs EGAlim (part de bio/local, gestion des déchets).