207 marchés publics pour restauration scolaire

• Fourniture de repas complets en liaison froide avec deux menus quotidiens (dont une option végétarienne incluse) présentés en bacs gastronormes et livrés en containers isothermes.

• Plan alimentaire sur cycles (≈6 semaines) avec objectif ≥60% produits durables et ≥30% bio, structure repas standard (entrée, plat, accompagnement, produit laitier, dessert, pain).

• Hygiène et traçabilité : HACCP, analyses bactériologiques (≥4/an), plats témoins quotidiens conservés 5 jours, températures de livraison ≤ +4 °C et remise en température à +63 °C à cœur.

• Prestations annexes : animations pédagogiques (2 jours/an), formation (½ journée/an), plan de continuité et garanties assurantielles.

• Confection, livraison et service en liaison froide de 55 625 repas pour maternelle, élémentaire et adultes, service 36 semaines/an (lundi, mardi, jeudi, vendredi).
• Le titulaire assure l'approvisionnement, la préparation, la remise en température, la livraison et le service, ainsi que le recrutement du personnel et la fourniture des EPI et tenues.
• Exigences qualité : ≥50% produits durables, ≥20% bio, ≥60% viande/poisson de qualité; interdiction d'OGM et des 4e/5e gammes.
• Contrôles sanitaires trimestriels, conservation d'un plat témoin, stock de substitution pour 2 jours et menus sur cycle de 5 semaines.

Confection et livraison en liaison froide de repas scolaires et pique‑niques faits maison pour enfants de maternelle, élémentaire et personnel encadrant.
Livraisons 4 jours par semaine ; effectifs moyens : 358 (maternelle)/mois, 808 (élémentaire)/mois, 57 (adultes)/mois — environ 14 678 repas/an.
Menus élaborés par un nutritionniste avec exigences PNNS ; conditionnements réchauffables et traçabilité ; agrément "Cuisine Centrale" requis.
Exigences environnementales : 40% bio et 40% circuits courts dès septembre 2026, objectif zéro déchet pour pique‑niques, livraison en véhicule frigorifique avant 9h.

• Fourniture de repas en liaison froide pour enfants 3–12 ans (~19 000 repas/an) et environ 4 000 goûters/an.
• Commandes une semaine avant, rectificatif possible la veille avant 10h ; livraison le jour même avant le service et relevé de température obligatoire.
• Conditionnement en bacs réutilisables, stock tampon de secours fourni, fourniture quotidienne d'un plat témoin.
• Exigences : minimum 20% bio en valeur, 50% produits durables, traçabilité, étiquetage complet et tableaux allergènes hebdomadaires.

Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour deux restaurants scolaires.

• Volumes indicatifs : environ 38 000–41 000 repas/an; effectifs journaliers fournis la veille avant 10h.
• Menu à 4 composantes (1 plat protidique + 1 accompagnement + 2 choix parmi hors-d'œuvre/fromage/dessert); pain fourni; au moins 1 repas végétarien/semaine.
• Conditionnement en barquettes (lots de 6 pour éléments principaux), étiquetage complet, transport en camion réfrigéré et respect strict de la chaîne du froid.

Confection et livraison en liaison froide depuis une cuisine centrale extérieure ; remise en température et distribution sur site.

• Environ 21 000 repas/an (7 000 maternelle, 12 000 élémentaire, 1 500 adultes) ; deux menus quotidiens : traditionnel et sans viande.

• Commande prévisionnelle hebdomadaire (transmise le jeudi) ; modifications possibles jusqu'à la veille à 11 h ; menus planifiés sur 5 semaines et transmis 6 semaines à l'avance.

• Traçabilité des denrées, priorisation produits locaux/bio, conservation d'échantillons 8 jours et contrôles de température et bactériologiques.

Production des repas en cuisine centrale avec menus variés (classique, végétarien, sans porc, PAI) et priorité au fait maison.

Approvisionnement axé sur produits frais, de saison, durables et circuits courts, avec indicateurs de part frais/surgelés/conserves/"fait maison" et traçabilité lot par lot.

Livraison en liaison froide les jours scolaires (lundi, mardi, jeudi, vendredi) avec conditionnement distinct, étiquetage allergènes et stock de secours.

Commandes planifiées plusieurs semaines à l'avance avec possibilités d'ajustement; formation et accompagnement du personnel chargé de la remise en température et mesures de contrôle HACCP.

Fourniture et livraison journalière de repas en liaison froide pour restauration scolaire (maternelle et élémentaire).

• Environ 150 repas/jour (~16 800–17 000 repas/an).
• Repas composés d'entrée, plat protidique, accompagnement, dessert + fromage/lait ; menus en cycles de 4 semaines (2 cycles transmis).
• Précommande hebdomadaire (jeudi pour la semaine suivante), livraison matinale avant 10 h, conditionnement GN 1/1 et 1/3, traçabilité et contrôles HACCP.
• Reporting achats EGALIM et fiches techniques obligatoires.