319 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Confection et livraison de repas en liaison froide préparés en cuisine centrale, avec réchauffage sur place par le personnel mis à disposition.

• Menus établis trimestriellement, avec équilibre nutritionnel (entrée, plat protidique, accompagnement, produit laitier, dessert, pain) et recours à une diététicienne.
• Substitutions systématiques pour produits porcins et provision de repas « autres / substitution » selon délai de prévenance défini dans le mémoire technique.
• Transport réfrigéré, conditionnement adapté et étiquetage complet; dépôt dans les dispositifs de conservation du lieu de distribution.
• Priorité aux produits frais, circuits courts et bio lorsque possible; réduction du gaspillage et gestion des biodéchets.

Fourniture et livraison de plateaux-repas complets (entrée, plat, accompagnement, dessert, pain, boisson 50 cl, couverts/serviettes).
Minimum de 8 références permanentes : au moins 2 végétariennes, 1 poulet, 1 viande, 1 poisson et 1 sans gluten; partie des références renouvelée tous les 4 mois (≥4 plateaux).
Maintien de la chaîne du froid, étiquetage des allergènes en français, traçabilité et plateaux témoins.
Livraisons en contenants non réutilisables ou réutilisables (hybride) avec reprise/registre; commandes par courriel ou plateforme (si proposée).

• Confection, livraison et service en liaison froide de 55 625 repas pour maternelle, élémentaire et adultes, service 36 semaines/an (lundi, mardi, jeudi, vendredi).
• Le titulaire assure l'approvisionnement, la préparation, la remise en température, la livraison et le service, ainsi que le recrutement du personnel et la fourniture des EPI et tenues.
• Exigences qualité : ≥50% produits durables, ≥20% bio, ≥60% viande/poisson de qualité; interdiction d'OGM et des 4e/5e gammes.
• Contrôles sanitaires trimestriels, conservation d'un plat témoin, stock de substitution pour 2 jours et menus sur cycle de 5 semaines.

Fourniture et livraison de colis de Noël contenant foie gras, seconde entrée, légume, dessert, papillotes, chocolats (≥100 g), biscuits, petite bouteille de vin, pot de confiture ou moutarde et un cadeau individuel avec mot.

• Estimation indicative : environ 1 600 colis prévus, maximum contractuel 1 800 colis.
• Colis présentés dans un contenant élégant en carton, avec DLC éloignée de la livraison.
• Livraison ponctuelle à effectuer la veille de la distribution ; confection possible par sous-traitance (ESAT autorisé).

Vente à emporter de restauration/snacking : frites, saucisses/merguez, sandwiches chauds, pizzas, viennoiseries, tartes, glaces, sucreries et boissons non alcoolisées.

Service à emporter uniquement ; pas de service à table et barbecues interdits. Stand matérialisé par barrières ; équipements fournis en l'état.

Respect des prescriptions d'hygiène et de salubrité (règlement sanitaire départemental) et formation HACCP requise. État des lieux initial et entretien/remise en état à la charge de l'occupant.

Espace d'environ 60 m² destiné à un food‑truck ou structure démontable, avec possibilité de terrasse aménagée par l'installateur.
Offre attendue : restauration rapide/snacking et vente de glaces, avec priorité aux circuits courts et produits durables quand possible.
Infrastructures disponibles : borne électrique monophasée 32 A et point d'eau; l'occupant prend en charge l'aménagement, l'entretien et les assurances.
Contraintes opérationnelles : tri des déchets, affichage des tarifs, alcool et musique interdits, service minimum 6 jours/semaine (horaires de service 10:00–19:00; plages autorisées 8:00–22:00).

Confection et livraison de repas en liaison froide pour élèves maternels, élémentaires et personnels adultes.
Jours de service : lundi à vendredi (hors vacances et jours fériés); capacité ajustable jusqu’à 22 680 repas/an (indication de ~140 repas/semaine).
Menus validés par diététicien, 1 repas végétarien hebdomadaire, repas de substitution pour PAI, repas thématiques mensuels.
Approvisionnement privilégiant circuits courts, quotas bio/durables (ex. ~30% bio, 50% produits durables), chaîne du froid 0–3 °C, livraison matinale avec contrôle et signature.

Confection, refroidissement, conditionnement et livraison en liaison froide de repas destinés à la restauration scolaire.

Exigence d'un pourcentage minimum de produits issus de l'agriculture biologique (le candidat peut proposer un pourcentage supérieur).

Conditionnement garantissant la chaîne du froid, étiquetage et traçabilité des lots.

Justificatifs d'agréments/certifications de l'unité de fabrication et description des moyens logistiques demandés.