275 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison froide pour restauration scolaire et accueil de loisirs.

• Volumes : 100 repas/jour sur 145 jours/an (maternelle 45, primaire 55) ; 60 repas/jour sur 105 jours/an (ALSH : enfants 50, adultes 10).
• Menus composés de 4 éléments ; respect des règles nutritionnelles et EGALIM ; au moins 70 % de produits répondant à critères qualité (bio/label/local) et 2 repas bio par mois.
• Conditionnement en bacs réchauffables, étiquetage complet, traçabilité des denrées, garanties de la chaîne du froid et respect des procédures HACCP.

• Mise en place complète du service de restauration collective scolaire incluant fourniture des denrées, élaboration des menus (cycles conformes GEMRCN/PNNS) et assistance technique.
• Environ 22 300 repas annuels sur ~144 jours scolaires ; menus avec au moins un repas végétarien par semaine et plan de diversification des protéines.
• Priorité circuits courts (un intermédiaire max), exigences EGALIM (part SIQO ≥50%, BIO ≥20%), traçabilité et analyses microbiologiques bi‑mensuelles.
• Gestion HACCP, livraisons sous chaîne du froid, réduction des emballages, formation du personnel et animations pédagogiques.

Offre en self linéaire avec menu quotidien comprenant : 4 hors-d'œuvre individuels, 2 plats du jour (dont 1 poisson) et 1 plat végétarien par semaine.
Plats constants (viande grillée, jambon, omelette), garnitures à volonté, 5 références de fromages/laitages et minimum 5 pâtisseries maison par semaine.
Animations mensuelles, calibrages conformes aux référentiels GEMRCN et option vente à emporter (menu du jour) ainsi que formule « escapade » (commande la veille, retrait le jour même).

• Confection et livraison de repas en liaison froide vers deux sites ; fourniture et/ou confection de goûters pour enfants.
• Menus élaborés par une diététicienne avec grammages conformes au GEMRCN et prise en compte des allergies.
• Chaîne du froid, conditionnement réglementaire et emballages fournis par le fabricant (propriété du titulaire).
• Exigences durables : traçabilité renforcée, exclusion des OGM, minimum 50% alimentation durable et 20% bio ; reporting annuel et suivi RSE.

• Préparation et livraison en liaison froide de repas destinés à la restauration collective (enfants et adultes).
• Quantité indicative annuelle : environ 35 200 repas répartis entre maternelle, élémentaire et centres de loisirs; distribution sur 2 points principaux.
• Menus traditionnels avec 50% de produits durables dont au moins 20% bio, menu végétarien hebdomadaire et variantes V1/V2 (5 et 4 composants).
• Livraisons en journées scolaires (du lundi au vendredi hors jours fériés), maintien de chaîne du froid, stock tampon et contrôles de traçabilité.

• Fourniture et livraison en liaison froide de repas composés de 5 éléments (entrée, plat protéique, garniture, fromage/dessert lacté, dessert), avec grammages adaptés par tranche d'âge.
• Livraison quotidienne par véhicule frigorifique, étiquetage complet (composition, allergènes, DLC), contrôle de température et bons de livraison.
• Commandes hebdomadaires via bons de commande; modalités fermes et prévisionnelles avec possibilités d'ajustement.
• Engagements environnementaux (traçabilité, réduction du gaspillage, substitution des plastiques) et objectifs de part de produits durables/biologiques et circuits courts.

• Exploitation complète d'un restaurant d'altitude comprenant service sur place, vente à emporter et gestion d'un appartement de fonction.
• Organisation quotidienne durant la période hivernale, gestion des approvisionnements et maintenance des équipements, surveillance jour/nuit et tenue des registres réglementaires.
• Respect des règles d'hygiène, sécurité, accessibilité PMR, tri des déchets et utilisation d'emballages éco-responsables pour les ventes à emporter.
• Mise à disposition du personnel formé, obligations de formation et de traçabilité, et tenue d'un rapport annuel d'information.

Portage de repas à domicile avec possibilité de service 7j/7 selon besoins, en formule midi seul ou midi+soir.
Repas composés (entrée, plat protidique, accompagnement, produit laitier, dessert, pain) et options adaptées (sans sel, diabétique, textures modifiées, végétarien, sans porc, prise en compte des allergies).
Livraisons le matin avant 12h, gestion des absences (seconde tentative) et procédures de modification/cancellation (annulation jusqu'à la veille 12h; autres ajustements sous 24–72h).
Conditionnement en barquettes individuelles étiquetées; plan alimentaire sur 4 semaines; objectifs: au moins 50% de produits durables et au moins 20% bio.