Portage de repas à domicile

Organisation générale

Élaboration d'un plan alimentaire rotatif sur 4 semaines visant variété et équilibre; propositions de repas améliorés lors de temps forts.
Approvisionnement en denrées, fabrication des repas et conditionnement en barquettes individuelles adaptées.
Mise à disposition des moyens humains et matériels nécessaires, avec effectifs suffisants et organisation des remplacements.

Typologie, composition et adaptations

Portage possible 7 jours sur 7 selon besoins ; formules midi seul ou formule complète (midi + soir).
Composition midi : entrée, plat protidique, accompagnement, produit laitier, dessert, pain. Dîner : potage/entrée, protéine, dessert.
Adaptations : régimes sans sel, diabétiques, textures modifiées (haché, mixé), menus végétariens, sans porc, gestion des allergies et aversions; choix et adaptations définis avec le bénéficiaire et en lien avec un diététicien.
Grammages et teneur nutritionnelle conformes aux recommandations (GEMRCN, PNNS) et adaptés aux personnes âgées pour prévenir la dénutrition.

Conditionnement, information et réchauffage

Barquettes individuelles étiquetées (désignation, date fabrication/consommation, température de conservation, modalités et durée de réchauffage).
Présentation soignée; réchauffage possible au four traditionnel ou micro-ondes.
Accompagnements (sel, poivre, sucre, huile/vinaigrette, beurre) fournis en conditionnement standard si nécessaire.

Continuité, livraison et gestion opérationnelle

Garantie de continuité du service et remise d'un plan de continuité d'activité (solutions de remplacement, délais d'intervention, priorités pour publics fragiles).
Livraisons majoritairement le matin avant 12h, organisation de seconde tentative en cas d'absence et procédures d'information et réorganisation.
Port de badge/signature et tenue professionnelle pour les livreurs.
Inscription et modifications gérées via l'interlocuteur désigné ; annulations possibles jusqu'à la veille 12h, autres modifications sous 24 à 72h.

Contrôles, facturation et suivi

Facturation mensuelle basée sur les informations établies et vérification préalable.
Contrôles de conformité (qualité nutritionnelle, salubrité, quantités, organisation) et évaluations régulières axées sur qualité des repas et satisfaction des bénéficiaires.
Organisation de dégustations pour évaluation organoleptique.

Exigences environnementales et qualité des approvisionnements

Prise en compte de la saisonnalité, priorité aux circuits courts et aux produits d'origine durable/biologique selon objectifs définis (quotas minimaux).

Protection des données

Traitement des données personnelles conforme aux obligations de sécurité et de conservation minimisée.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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