Exploitation du restaurant d'altitude

Organisation du service et relations usagers

• Accueil et service des usagers, respect des principes d'égalité, de laïcité et de neutralité.
• Horaires d'ouverture adaptés à la période d'exploitation hivernale avec possibilité d'ouvertures exceptionnelles pour animations après accord.
• Respect des règles spécifiques de la station (convoyage, accès des usagers, modalités logistiques propres au domaine skiable).

Hygiène, sécurité et accessibilité

• Application des procédures d'hygiène et sécurité alimentaire, traçabilité des denrées et tenue des registres réglementaires.
• Mise en œuvre des mesures d'accessibilité pour les personnes à mobilité réduite et respect des prescriptions techniques liées à la sécurité des installations.
• Surveillance et garde des installations jour et nuit, organisation des visites réglementaires et tenue d'un dossier technique.

Maintenance, entretien et approvisionnement

• Entretien courant des locaux (cuisine, terrasse, appartement de fonction, locaux annexes) et maintenance des équipements (chauffage, électricité, matériel de cuisine).
• Gestion des approvisionnements, stockage et ravitaillement en coordination avec les contraintes de la station.
• Gestion des déchets incluant tri sélectif et modalités d'élimination conformes aux prescriptions locales.

Ressources humaines et obligations contractuelles

• Mise à disposition du personnel nécessaire, organisation des plannings et formation du personnel aux règles d'hygiène/sécurité.
• Respect des obligations en matière d'assurance, de garantie financière et de coopération avec les contrôles de l'autorité concédante.

Responsabilités et conformité

• Responsabilité de l'exploitant pour les risques liés à l'exploitation et obligation de mise en conformité aux nouvelles réglementations techniques ou administratives, prise en charge des dépenses correspondantes.