Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour restauration scolaire et ALSH

Conditionnement, étiquetage et transport

• Conditionnements compatibles avec les équipements de distribution municipaux, privilégiant des emballages respectueux de l'environnement.
• Étiquetage complet sur chaque unité : composition, allergènes, DLC/DLUO, nombre de portions et grammages.
• Livraison par véhicule frigorifique, maintien de la chaîne du froid en liaison froide, contrôle de température apposé sur le bon de livraison.

Contrôles, traçabilité et hygiène

• Traçabilité des produits (fournisseurs, origine), consignation des vérifications qualitatives et quantitatives lors de la livraison.
• Contrôles microbiologiques réguliers et registres de contrôle alimentés (températures, échantillons, non-conformités).
• Plan de maîtrise sanitaire documenté et garanties techniques de conformité.

Modalités de commande et livraison

• Commandes via bons de commande hebdomadaires avec modalités de commandes fermes et prévisionnelles, ajustements et annulations encadrés.
• Protocoles de livraison (horaires, contrôles quantitatifs et qualitatifs) et procédures spécifiques pour livraisons hors plages habituelles.

Engagements environnementaux et lutte contre le gaspillage

• Objectifs et mécanismes de réduction du gaspillage alimentaire, gestion des déchets et substitution des plastiques.
• Approche de traçabilité environnementale et prise en compte des coûts/externalités (ex. empreinte carbone).
• Cibles qualitatives et quantitatives relatives aux produits durables/biologiques et circuits courts.

Organisation, suivi et formation

• Désignation d'un interlocuteur unique dédié au suivi opérationnel.
• Fiche journalière de suivi des prestations et procédures de reporting et d'analyse.
• Actions d'information, animations et formation du personnel lié à la restauration et à la prévention du gaspillage.