275 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Conception de menus variés (midi, soir, traiteur) avec adaptation aux régimes spécifiques (sans sel, mixé, sans porc, etc.).
Livraison quotidienne, y compris week-ends et jours fériés, en mains propres ou dépôt via glacière fournie par le bénéficiaire.
Emballage hermétique et micro-ondable, respect de la chaîne du froid et traçabilité des commandes.
Gestion des tournées, centralisation des commandes et facturation mensuelle après validation.

Fourniture de déjeuners et goûters en liaison froide adaptés aux tranches d'âge 6-12, 12-24 et 24-36 mois pour une structure de 24 places.

Menus en cycles d'au moins 4 semaines, conformes aux recommandations GEMRCN/PNNS/ANSES, avec grammages et textures adaptés.

Exigences : ≥50% d'ingrédients bio, ≥20% issus de circuits courts/local ; gestion des 14 allergènes et menus de substitution pour PAI.

Production avec PMS/HACCP, livraison en véhicule réfrigéré (remise ≤+3°C) et procédure de réchauffage à cœur ≥+63°C.

Fourniture complète : conception des menus, approvisionnement, préparation en liaison chaude et conditionnement pour portage en liaison froide.

• Respect des prescriptions GEMRCN et des objectifs Egalim (dont 50% produits durables/qualité et 20% bio), gestion des allergènes et grammages.
• Services assurés pour scolaires, périscolaire, accueils de loisirs, résidence de personnes âgées et portage à domicile; production quotidienne avec ajustement des effectifs avant 10h.
• Portage conditionné en barquettes thermoscellées incluses; option de fourniture de matériel de conservation des paniers.

Fabrication et livraison de repas scolaires en liaison froide, incluant conception des menus et gestion des grammages.
Mise à disposition et entretien du matériel de conservation (froid positif et négatif) et des dispositifs de remise en température.
Élaboration d'une série de 20 menus successifs avec un menu végétarien tous les 4 menus et proposition d'un menu froid pour sorties scolaires.
Fiches techniques exigées pour réfrigérateur, congélateur et four ; organisation logistique et traçabilité des denrées.

Fourniture et livraison quotidienne de collations « améliorées » : sandwich ou équivalent (crudités + protéine), fruit/compote/yaourt et boisson non sucrée.

Volumes indicatifs : jusqu'à 8 437 collations/jour (≈ 843 378 annuelles). Livraisons du lundi au vendredi, hors jours fériés, selon créneaux horaires définis.

Menus élaborés par un nutritionniste, rotation planifiée ; menus communiqués à l'avance (anticipation minimale demandée) et cahier de grammages exigé.

Démarche HACCP et analyses bactériologiques mensuelles à la charge du fournisseur ; bon de livraison chiffré et signé requis.

• Exploitation d'un self-service, d'une cafétéria, d'un corner café, services à table dans deux salles réservable et gestion des distributeurs automatiques.
• Production sur site en liaison chaude, cycles de menus de 4 semaines, affichage allergènes et informations nutritionnelles; environ 48 840 repas annuels estimés.
• Horaires indicatifs : service déjeuner 11h30–14h00; vente à emporter en cafétéria amplitude indicative 7h30–19h30.
• Prestations traiteur pour événements (réservation minimum 48 heures) ; exclusivité d'exploitation limitée au périmètre mis à disposition.

Fourniture et livraison de repas cuisinés en liaison froide pour restauration scolaire, périscolaire et extrascolaire.

• Fabrication, conditionnement et livraison en liaison froide; étiquetage et traçabilité obligatoires; menus adaptés (allergies, régimes, au moins 1 végétarien/semaine).
• Environ 13 000 repas/an avec variation possible de +/- 20% selon inscriptions; commandes hebdomadaires modifiables jusqu'à 48 h avant livraison.
• Livraison quotidienne en jours scolaires, remise de bon de livraison, maintien de la chaîne du froid; animation pédagogique trimestrielle et priorisation de produits locaux.