134 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Loges : cocktails haut de gamme (≈12–13 pièces/pers), 1 plat chaud par personne, plateaux fromages et charcuterie ou alternative végétarienne; service dédié (1 serveur/loge) et maîtrise des présentations et timings.

Clubs : format adapté avec ≈17 pièces/pers, gestion complète des bars (vin, champagne, bières régionales, softs) et service en salle.

Animations à la demande : dégustation vins (10/20/30 pers) et gâteaux anniversaires (10/20/30 pers) avec liste des allergènes fournie.

Mise à disposition d’offices traiteurs, conformité HACCP, tenue/formations du personnel, prise en charge logistique et tri des déchets.

Activité de restauration rapide à emporter avec une offre de produits variés.

• Restauration froide et rapide : sandwichs, pissaladière, hot dogs, chips.
• Boissons : eau, sodas, jus de fruits, cafés, thés.
• Espace d'environ 40m² pour l'activité, avec un public attendu de 1 500 à 2 000 visiteurs par édition.

• Fourniture de repas en liaison froide pour service scolaire et en liaison chaude pour accueils de loisirs, avec menus composés de 5 éléments et grammages conformes au GEM-RCN.
• Objectifs durables stricts : 70% EGAlim (valeur d'achat), 20% bio, 60% filières durables pour viande/poisson; préférence pour circuits courts et traçabilité des producteurs.
• Transmission hebdomadaire des menus en format exploitable avec étiquetage allergènes et origine; conditionnement et contrôles systématiques à la réception.
• Plan annuel d'animations et formation (minimum 2/an) et dispositif mesurable de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Préparation et livraison en liaison froide de repas destinés aux enfants de la petite enfance (bébés, moyens, grands) avec grammages et textures adaptés. Volumes indicatifs : 7 500 à 8 500 repas/an (environ 30 commandes/jour en période scolaire). Menus élaborés par une diététicienne et conformes aux référentiels PNNS et GEMRCN. Livraisons régulières en matinée, véhicules frigorifiques avec enregistrement des températures et traçabilité complète.

• Fourniture de repas en liaison froide conditionnés en barquettes individuelles scellées, conformes aux exigences de contact alimentaire.
• Livraisons midi et soir, quatre jours par semaine (lundi, mardi, jeudi, vendredi), commandes hebdomadaires avec ajustement possible jusqu'à 10 % la veille.
• Repas structurés (entrée, plat protidique, légume/féculent, produit laitier, dessert/potage) avec grammages et fiches techniques exigés.
• Menus prévisionnels transmis six semaines à l'avance et deux options proposées par repas ; traçabilité, contrôles de température et procédures HACCP obligatoires.

• Fourniture de titres restaurant dématérialisés sous forme de cartes à puce sécurisées et d'options numériques.
• Gestion mensuelle des crédits et activation des bénéficiaires via import CSV/Excel; rechargements traités sous 48 heures.
• Comptes gestionnaires sans découvert, opposition possible et remplacement des supports sous 72 heures.
• Espace personnel sécurisé pour consultation des soldes et suivi des opérations; dispositif d'assistance téléphonique et interlocuteur dédié.