Fourniture et livraison de repas cuisinés en liaison froide

Planification et élaboration des menus

Élaboration des menus par le titulaire avec rotation d'au moins 4 semaines et plan alimentaire sur 6 semaines.
Propositions de repas à thème et au minimum un menu végétarien par semaine.
Élaboration de menus adaptés aux allergies, régimes particuliers et pratiques religieuses ; fiches techniques des denrées exigées.

Production, conditionnement et approvisionnement

Fabrication et conditionnement en liaison froide, avec respect strict de la chaîne du froid, de l'étiquetage (allergènes, dates de fabrication/validité) et de la traçabilité.
Fourniture des condiments en conditionnement collectif et assaisonnement des crudités; fourniture ponctuelle de pain sur demande selon bons de commande.
Préparation de repas pique-nique variés, conditionnés et livrés avec dispositifs de maintien de la température appropriés.

Livraison, service et logistique

Livraison quotidienne en jours scolaires (lundi à vendredi) avec possibilité d'adaptations selon inscriptions ; remises de bons de livraison signés.
Remise des repas dans des armoires froides ou contenants adaptés et maintien de la chaîne du froid jusqu'à la réception.
Commandes prévisionnelles hebdomadaires avec possibilité de modification des quantités jusqu'à 48 heures avant livraison.

Hygiène, contrôles et assurance qualité

Respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire, contrôles bactériologiques obligatoires et preuves d'agréments sanitaires à fournir.
Traçabilité complète des denrées et étiquetage des lots (allergènes, dates), avec contrôles réguliers et visites périodiques avec diététicienne.

Service sur site et prestations associées

Préparation, service des repas et nettoyage de la vaisselle et des lieux de restauration ; mise à disposition du matériel de service et des supports de communication (affichettes, flyers, livret).
Animations pédagogiques : au moins une animation par trimestre scolaire liée à un repas à thème.

Développement durable et approvisionnements

Priorité aux produits locaux et circuits courts, mesures de réduction des déchets et recommandations pour la durabilité des conditionnements.

Engagements contractuels et conditions opérationnelles

Gestion des non-conformités : dispositif de remplacement et dédommagement en cas d'incident (pénalités pour livraisons incomplètes ou non-respect des quantités).
Fourniture de plans et documents attendus : menus, plan alimentaire, fiches techniques, preuves d'agrément sanitaire, etc.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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