Fourniture et livraison de collations scolaires

Nature et composition des collations

Fourniture quotidienne de collations « améliorées » composées typiquement d'un sandwich ou équivalent (crudités + produit protéiné : viande, poisson ou œuf), d'un fruit/compote/yaourt et d'une boisson non sucrée (eau ou jus naturel).
Menus élaborés par un nutritionniste/diététicien et conformes aux recommandations GEMRCN et aux prescriptions nutritionnelles françaises.
Exigences alimentaires locales : exclure garnitures fortement pimentées et oignons crus.

Planification, grammages et rotation

Proposition de menus thématiques et rotation planifiée; cahier de grammages détaillé à fournir.
Communication des menus selon les délais exigés (menus mensuels ou hebdomadaires, planification anticipée et rotation régulière des propositions).

Quantités et fréquence

Livraison quotidienne du lundi au vendredi (hors jours fériés).
Capacité d'approvisionnement adaptée aux volumes indicatifs fournis (pointe journalière maximale indiquée).

Livraison, conditionnement et stockage

Livraison selon créneaux horaires définis pour chaque site.
Véhicules adaptés respectant les règles d'hygiène et conditions de maintien en température; stockage dans équipements frigorifiques disponibles sur site.
Emballages conformes adaptés à la distribution scolaire.

Hygiène, contrôles et traçabilité

Mise en place d'une démarche HACCP couvrant achat, préparation, transport et distribution.
Analyses bactériologiques réalisées périodiquement (mensuelles) par laboratoires agréés, résultats fournis et coûts pris en charge par l'exploitant en charge des livraisons.
Traçabilité des denrées, pièces justificatives et disponibilités pour contrôles inopinés par autorités compétentes.

Modalités opérationnelles

Commandes transmises par écrit au minimum 48 heures avant livraison (par voie électronique).
Bon de livraison chiffré et signé à remettre lors de chaque livraison.
Remplacement rapide des produits livrés non conformes et procédures d'escalade en cas d'incident.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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