Fabrication et livraison de repas scolaires en liaison froide

Conception et planification des menus

Élaboration d'une série de 20 menus successifs avec indication des grammages et des qualités nutritionnelles.
Intégration d'un menu végétarien tous les 4 menus et proposition d'un menu froid type pour sorties scolaires.

Fabrication et gestion des denrées

Approvisionnement des denrées et gestion des stocks conformes aux exigences de restauration collective.
Fabrication des repas selon règles d'hygiène et traçabilité (liaison froide pour les préparations).

Mise à disposition et entretien des équipements

Fourniture, mise à disposition et entretien du matériel nécessaire à la conservation en froid positif et froid négatif et aux opérations de remise en température.
Fourniture des fiches techniques complètes pour le réfrigérateur, le congélateur et le four.

Logistique et livraison

Conditionnement et transport en liaison froide jusqu'au point de livraison.
Modalités de livraison, organisation des tournées et capacité d'adaptation aux contraintes scolaires.

Gestion administrative et financière

Tenue des documents de traçabilité, facturation, suivi des commandes et conformité réglementaire.
Organisation des ressources humaines et matérielles pour garantir les prestations (moyens techniques, habilitations, assurances).

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Pondération

Critère

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