Approvisionnement et livraison de denrées alimentaires pour avitaillement de navires

Produits et gammes

Fourniture de gammes complètes : viandes et volailles (frais et surgelés, découpes variées), charcuterie (frais et surgelés, tranchée sous vide), poissons (frais et surgelés, origine préférentielle France/locale, produits décongelés exclus), fruits & légumes (frais, 4e/5e gamme, secs, surgelés), produits laitiers et ovoproduits, épicerie/condiments/conserves, produits traiteur et surgelés spécifiques, boissons, options végétariennes et régimes spéciaux (halal, casher, sans gluten) et pâtisserie.

Quantités et capacités logistiques

Capacité à fournir volumes importants, y compris commandes représentant jusqu'à 6 mois de consommation pour missions hauturières (ex. commandes couvrant ~24 000 repas pour grands navires).
DQE/BPU servent d'indication pour dimensionnement logistique et simulations de prix ; le titulaire doit prévoir capacité de stockage et approvisionnement adaptée aux volumes hauturiers.

Services spécifiques et conservation

Service optionnel de surgélation : capacité à surgeler des produits frais pour conservation en mer.
Propositions de stockage temporaire en cas de désarmement : espaces à 14 °C / 3 °C / -20 °C sur 1,5–2 mois et transport aller/retour si prestations liées.

Conditionnement et manutention

Palettes dimension Europe ; cartons identifiés par famille produit ; interdiction de mélanger familles de produits dans un même carton.
Palettes chargées dans un ordre cohérent et grutées une à une si nécessaire ; conditionnements adaptés à manutention et stockage embarqué.
Pour côtiers desservis depuis cette façade, prise en compte d'espaces de remisage réduits : possibilité de commandes avec minimum inférieur à 7 unités et cartons ≤ 20 kg pour les côtiers.

Hygiène, traçabilité et températures

Traçabilité et étiquetage obligatoire (nature, provenance, traitements, estampille sanitaire, DDM/DLC) ; affichage et consignation des températures à la réception.
Exigences DLC/DDM minimales : viandes fraîches DLC ≥ 10 jours à compter de la livraison ; charcuterie tranchée sous vide DLC ≥ 30 jours ; surgelés conservés ≤ -18 °C avec durées de conservation définies par catégorie (ex. poissons 3–6 mois, viandes 6 mois, boulangerie 12 mois, fruits/légumes 12 mois, traiteur 3 mois).

Modalités de commande et d'exécution

Commandes émises depuis emplacement embarqué ; désignation d'un interlocuteur dédié et astreinte 6 j/7.
Accusé de réception chiffré sous 48 h précisant disponibilités ; délais de livraison confirmés et variables (de quelques jours à deux semaines selon volume).
Ruptures de disponibilité : annonce ≥ 24 h avant livraison et proposition de substitution ; pouvoir de refuser substitution ou de se fournir ailleurs en cas de manquements répétés.

Réception et contrôle

Bon de livraison signé par représentant récepteur ; prise de température en présence du chauffeur ; contrôles quantitatifs/qualitatifs a posteriori ; non‑conformité = refus de livraison.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Lot 1: Façade Atlantique / Manche