134 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Achat de petits fours salés et sucrés, sandwiches et autres préparations pour lunch.

• Produits frais uniquement, respect des normes d'hygiène.
• Traçabilité des matières premières et interdiction d'additifs non autorisés.
• Transport à température contrôlée et conditionnements adaptés.
• Variété de produits à fournir incluant petits fours, sandwiches, formules repas et salades.

Accord cadre pour la préparation et la fourniture de repas en centres de loisirs.

• Préparation et Livraison : Environ 19 000 repas par an, livrés en liaison froide avec conteneurs appropriés.
• Composition des Repas : Repas standard (entrée, plat principal, dessert), pique-niques, repas alternatifs et de sécurité.
• Qualité : Nourriture variée et équilibrée, avec options adaptées (ex. végétarien).
• Conditions de Livraison : Livraison avant 10h00, accompagnée d'un bon de livraison.

Fourniture et livraison de repas en liaison froide, avec des prestations techniques précises.

• Livraison du lundi au vendredi pour 10 à 60 participants selon le type de repas.
• Repas conformes aux recommandations sanitaires, privilégiant les spécialités régionales et les produits biologiques.
• Contrôle de la qualité et de la conformité des produits, avec des formations annuelles pour le personnel sur l'hygiène alimentaire.

Fourniture et livraison de repas pour un restaurant scolaire, incluant :

• Conditionnement des repas selon des normes spécifiques et fourniture de fiches produits.
• Organisation d'animations et de repas à thèmes, ainsi que d'interventions sur l'éducation alimentaire.
• Repas composés de potages, plats de viande, accompagnements variés, fruits et desserts, sans pain ni condiments comme ketchup ou mayonnaise.
• Engagement sur la traçabilité des produits, avec possibilité de repas améliorés lors d'événements spéciaux.

Fourniture de repas en liaison froide pour le portage de repas à domicile.

• Élaboration de menus validés par une diététicienne, incluant des options spécifiques et à thèmes.
• Conditionnement des repas sur plateaux individuels avec marquage et informations sur la conservation.
• Respect des normes alimentaires, promotion des produits locaux, et contrôle de la qualité des ingrédients.
• Transport et livraison des repas dans des conditions d'hygiène strictes, avec suivi et contrôles réguliers.

Les prestations incluent la livraison de repas en liaison froide, avec un service à table ou sous forme de buffet.

• Repas Classique :

  • 1 entrée, 1 plat protidique, 1 fromage ou produit laitier, 1 dessert, pain et carafe d'eau.

• Repas Buffet :

  • 3 choix d'entrées, plats principaux, garnitures, fromages et pâtisseries, avec boissons.

Les objectifs nutritionnels doivent respecter les recommandations du GEMRCN et du PNNS, avec une attention particulière à la traçabilité des viandes et à la gestion des déchets.

Un repas quotidien structuré en 8 composantes avec pain individuel fourni chaque jour. Au moins 2 menus par jour avec alternatives protéiques et une option sans porc; menus médicalisés et régimes spécifiques (minimum 20 recettes par régime). Production en liaison froide depuis une cuisine centrale ou atelier proche de la consommation; conditionnement étiqueté et traçabilité exigés. Livraisons organisées en tournées optimisées, avec 50–75 % des repas attendus en livraison à domicile et encadrement du personnel de livraison.