Restauration scolaire et collective

Organisation du service et délivrance des repas

• Délivrance des repas pour catégories distinctes : enfants inscrits au restaurant scolaire, personnel/enseignants selon besoins, et intervenants extérieurs.
• Encadrement du service à table assuré en coordination avec le personnel municipal mis à disposition; impression et transmission mensuelle des états récapitulatifs par catégorie (comptage des repas).

Hygiène, suivi qualité et formation

• Mise en place d’un responsable de suivi qualité et hygiène.
• Formation du personnel aux règles HACCP et accompagnement pratique pour la remise en température et le service.
• Obligation de disposer d’une assurance responsabilité civile et d’une assurance couvrant les risques d’intoxication alimentaire, avec production d’attestations à jour.

Animations et actions pédagogiques

• Proposition d’au moins une animation pédagogique/thématique par trimestre (ex. semaine du goût) ; ces animations sont facturées au tarif normal mais leur qualité et fréquence constituent un élément d’évaluation.

Nettoyage et matériel

• Nettoyage complet des locaux utilisés pour la restauration, y compris nettoyage de la vaisselle et de la salle de restauration, pris en charge par le prestataire.

Modalités opérationnelles et reporting

• Facturation mensuelle basée sur les repas livrés ; fourniture des états et bordereaux fournis par la commune.
• Traçabilité des approvisionnements et procédures internes à mettre en place pour répondre aux exigences de qualité et d’origine des produits.