319 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

• Conception, préparation, conditionnement et livraison de repas en liaison froide, réchauffés sur place.

• Quantité annuelle estimée ~38 000 repas : 11 589 maternelle, 24 168 élémentaire, 223 adultes, 974 repas sans viande.

• Commandes gérées via une plateforme numérique; livraisons hebdomadaires 4 jours/semaine (lun, mar, jeu, ven) en début de matinée.

• Prestations complémentaires : 10 repas à thèmes par an, 5 repas terroir (>=50% produits départementaux), option repas bio/Egalim hebdomadaire et option viande régionale hebdomadaire.

Repas en liaison froide composés de 3 éléments (entrée/plat/dessert ou plat/fromage/dessert) avec grammages et recettes adaptées aux enfants.
Menus transmis 15 jours à l’avance ; offre bio/végan hebdomadaire et un repas local par mois.
Préparation en cuisine centrale agréée, priorisation de produits frais et limitation des plats préconstitués/surgelés.
Livraisons 4 jours/semaine en condition de liaison froide, conditionnements thermo-scellés et recyclables, échantillon témoin quotidien.

Vente de restauration rapide au comptoir pour public de représentations (consommation debout).
Équipements fournis : bar, mange-debout, vitrines (réfrigérée et non réfrigérée), 3 petits réfrigérateurs, évier ; complément d'équipement à la charge de l'exploitant.
Présence obligatoire les jours de spectacle : au minimum 2 h avant et 2 h 30 après chaque représentation.
Licence III et assurance RC professionnelle exigées ; projet d'activité à fournir (liste produits, qualité et conformité).

Coordination complète de l'organisation d'un dîner officiel pour jusqu'à 500 convives avec configuration type 50 tables de 10.
Régie logistique incluant rétro‑planning, gestion des livraisons, montage/démontage, implantation des tables, cuisines temporaires et gestion des flux.
Prestation traiteur complète : amuse-bouches, entrée chaude ou froide, plat unique avec option végétarienne, dessert, boissons (dont vins locaux), service à table avec maître d'hôtel.
Livrables : dossier technique de sécurité et plan d'implantation, séance de dégustation préalable pour validation, bilan organisationnel post-événement.

Conception et livraison de repas cuisinés en liaison froide pour enfants (maternelle/primaire) et adultes encadrants, avec plans alimentaires de 20 jours conformes PNNS/GEMRCN.
Offre comprenant deux types de menus (classique / sans viandes), quotas bio (base 36 repas/enfant/an, variante 72 repas/enfant/an) et exigences circuits courts chiffrées.
Fabrication à partir de produits crus, de saison, sans OGM, sans huile de palme ni huile d'arachide ; viandes françaises traçables et poissons durables.
Quantitatifs estimatifs annuels fournis (ex. : maternelle 2 600 ; primaire classique 4 700 ; adultes 1 200) ; conditionnements réutilisables et obligation de maintien d'un stock tampon.

Fourniture d'environ 1 100 colis cadeaux répartis en colis couple et individuel, avec 20 colis de substitution.

• Colis composés de terrines/foies gras, plat de résistance, vin (1–2 bouteilles selon type), chocolats et desserts; options sans viande possibles.
• Contenants variés (valisette, panier, boîte) et sacs colorés distincts par type; documentation exigée : fiches techniques, allergènes, provenance.
• Conditionnement sur palettes et en sacs, transport et emballage à la charge du titulaire; insertion d'une carte de vœux dans chaque colis.

Élaboration et fourniture de repas en liaison froide avec composition standard : entrée, plat protidique (animal ou alternative), accompagnement, produit laitier et dessert.
Volumes indicatifs : maternelle ~30 repas/jour, élémentaire ~54 repas/jour, ~2 repas adultes; base annuelle indicative évoquée (référence opérationnelle).
Livraisons quotidiennes le matin en chambre froide avec contrôle de température et remise d'un bon de livraison; remplacement des lots non conformes.
Menus mensuels conformes aux recommandations nutritionnelles, intégration de menus végétariens, au moins 1 composant bio/semaine et poissons au moins 1 fois/semaine.

Repas de fête complet : apéritif, entrée froide, plat viande (volaille/boeuf/veau) avec garniture, dessert, vin, eau, pain et café, service inclus.

Fourniture de vaisselle, verres, couverts et nappes ; serviettes et chemins de table fournis par l'organisateur.

Gestion des quantités avec transmissions régulières et confirmation finale en amont ; capacité attendue variable (environ 800–1 500 repas).

Service au plat et prise en charge de repas pour le personnel (20) et l'orchestre (20).

Production, conditionnement et livraison quotidienne de repas en liaison froide pour restauration scolaire et accueil de loisirs.

Menus conformes aux recommandations GEMRCN ; composition minimale : entrée, plat, accompagnement, produit laitier et dessert ; substitutions sans porc/boeuf et repas pique-nique individualisés.

Conditionnement privilégiant contenants réutilisables inox, collecte et nettoyage des contenants compris sans coût supplémentaire ; traçabilité des produits et contrôle de la chaîne du froid.

Formation annuelle hygiène pour agents, trois animations annuelles enfants et bilans/rapports de conformité ; volume annuel estimatif : 20 000 repas.