Fourniture et livraison de repas scolaires

Production et menus

Élaboration, production et livraison de repas et goûters en liaison froide.
Propositions de menus hebdomadaires planifiés (périodicité trimestrielle de validation), fiches recettes et fiches produits associées, identification des allergènes.
Composition des repas avec 5 éléments obligatoires (crudité, plat protidique, accompagnement, produit laitier/fromage, dessert); obligations spécifiques sur pain et portions; options sans porc, options végétariennes et propositions bio selon les règles définies.

Livraison et conditionnement

Transport en liaison froide avec maintien de la chaîne du froid et traçabilité des températures et des DLC.
Emballages distincts par type d’aliment, marquage et documents de livraison et traçabilité fournis à chaque livraison.

Matériel et prestations associées

Mise à disposition et entretien d’équipements (fours thermiques à chaleur tournante, armoires réfrigérées, congélateur, coupe-pain) ; responsabilité de l’entretien et du bon fonctionnement incombant au titulaire.
Proposition d’un matériel adapté aux installations existantes.

Commissions, formation et accompagnement

Participation aux commissions « menus » trimestrielles.
Formation du personnel aux procédures et aux équipements mis à disposition et accompagnement lors de la mise en œuvre.

Animations et prestations particulières

Organisation de repas festifs et à thème (Noël, Mardi gras, Pâques, semaine du goût, semaine du développement durable) et animations associées sans modification du prix.
Fourniture de repas pique-nique adaptés au transport pour sorties/ALSH.

Fournitures annexes

Fourniture systématique de serviettes en papier et condiments classiques et complémentaires en quantités suffisantes avec les livraisons.

Qualité, contrôles et conformité

Contrôles qualité et vérification quantitative/qualitative à la réception ; fourniture des documents de traçabilité, fiches allergènes, marquage et DLC avec chaque livraison.
Respect des exigences relatives aux produits bio et végétariens (fréquences minimales) et substitution encadrée si nécessaire.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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