Exploitation de rondavelle de restauration légère

Exigences opérationnelles et livrables

• Présentation détaillée du concept commercial, de l’offre culinaire et de l’ambiance.
• Plans d’agencement, esquisses des espaces clients et zones techniques.
• Plan d’exploitation et business plan incluant plan financier pluriannuel (flux de trésorerie, bilan prévisionnel, montant des investissements).

Ressources humaines et matérielles

• Détail des moyens humains (répartition, nombre d’emplois) et des moyens matériels (équipements de cuisine, mobilier, systèmes de gestion, dispositifs de sécurité sanitaire).
• Processus de gestion des stocks, procédures d’hygiène et sécurité alimentaire.
• Plan d’entretien des locaux et des installations, gestion des bacs à graisse et des réseaux.

Environnement, nuisances et durabilité

• Mesures concrètes de réduction des impacts (tri et réduction des déchets, interdiction de vaisselle plastique à usage unique, gestion des eaux usées, entretien de la végétation, interdiction d’aménagements en dur et d’affichages sur les arbres).
• Prévention et dispositifs anti-nuisances : étude acoustique pour diffusion amplifiée, limites horaires et zonage de diffusion, dispositifs de protection auditive et zones de repos.

Animations et diffusion sonore

• Modalités d’animations (programmation, contrôle des niveaux sonores, étude d’impact sonore si amplification) et limites horaires applicables aux diffusions sonores.

Investissements, garanties et remise en état

• Plan d’investissement initial à fournir, justificatifs des investissements réalisés annuellement.
• Obligation de remise en état des lieux à l’échéance et états des lieux périodiques.

Gouvernance et conformité

• Respect des réglementations applicables (hygiène, sécurité, consignes spécifiques liées au littoral), modalités d’assurances et obligations de signalement d’anomalies (ex : termites).