Support technique et logistique pour festival gastronomique

Office de Tourisme de Saint‑Martin
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Date limite
31 juillet 2026 à 12 h
Localisation
Collectivité de Saint‑Martin
Durée
12 mois, reconductible 2 fois 12 mois (durée maximale 3 ans)
Budget
Non précisé

Lot 11 — Gestion des denrées et logistique culinaire

Approvisionnement et traçabilité

  • Analyse des besoins (fiches recettes, listes d'ingrédients), sourcing fournisseurs, gestion des commandes et approvisionnements d'urgence.
  • Mise en place de traçabilité, fiches matières et procédures HACCP.

Stockage et conservation

  • Fourniture et gestion d'équipements frigorifiques mobiles, gestion stricte de la chaîne du froid et contrôle des températures.

Distribution et coordination

  • Préparation et distribution des denrées aux chefs, ateliers et concours ; coordination des flux alimentaires et assistance logistique en cas d'imprévu.

Nettoyage et élimination déchets alimentaires

  • Nettoyage des espaces culinaires, plonge, évacuation des déchets alimentaires et remise en état des zones de préparation.

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