134 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Le titulaire est chargé de la restauration scolaire, incluant :

1. Établissement et affichage des menus.
2. Approvisionnement et stockage des denrées alimentaires.
3. Fabrication des repas selon les normes d'hygiène.
4. Conditionnement et transport des repas.
5. Livraison aux établissements.
6. Hygiène et sécurité alimentaire avec respect des normes HACCP.
7. Organisation du travail et formation du personnel.
8. Animation et décoration des espaces de restauration.
9. Prestations spéciales sur demande de la commune.

Exploitation exclusive de plusieurs formats de restauration : self-service (cuisine 300 couverts/jour, ~150 repas/jour ~37 700/an), brasserie (40 int. / 48 ext., ~1 162 repas/an), salon VIP (8 couv.) et snacking. Mise à disposition des locaux et matériels avec état des lieux ; maintenance, nettoyage et tenue du parc matériel à la charge de l'exploitant. Gestion des approvisionnements, traçabilité et sécurité alimentaire ; menus saisonniers et animations. Obligations d'éco-responsabilité (tri, circuits courts, réduction plastiques) et livrables (tableaux de bord, rapports, indicateurs).

Local snack de 29,10 m² avec deux terrasses attenantes (165 m²) et une terrasse additionnelle de 60 m². Offre combinée : snacking traditionnel pour usagers et restauration type guinguette valorisant produits frais et locaux; animations/soirées thématiques possibles. Le titulaire fournit le mobilier et l'équipement de cuisine; alimentation électrique triphasé disponible, puissance maximale autorisée 20 kW. Exploitation coordonnée pendant les heures d'ouverture de l'établissement accueillant; attestation HACCP requise.