Confection et livraison de repas scolaires en liaison chaude

Public cible et composition des repas

Repas destinés aux enfants de 3 à 11 ans.
Composition : entrée, plat, dessert adaptés à la restauration scolaire ; menus à fournir sur un mois type.

Production et cadence

Capacité attendue : environ 80 à 100 repas par jour en moyenne (≈ 12 000 repas sur une année scolaire).
Production en liaison chaude avec conditionnements individuels destinés à chaque salle de distribution (2 salles, ponctuellement 3).

Transport et livraison

Livraison en liaison chaude, quatre jours par semaine (lundi, mardi, jeudi, vendredi), livraison au plus tard à 11h45.
Conditionnements adaptés à la distribution en salle et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Planification des commandes et réajustements

Commandes planifiées une semaine à l’avance.
Ajustements quotidiens possibles par appel téléphonique entre 09:00 et 09:30 pour inscriptions/absences.

Diététique, traçabilité et approvisionnement

Menus validés par une diététicienne agréée.
Exigence de traçabilité et d’indication de la provenance des produits, avec présentation des méthodes de contrôle.
Obligation d’approvisionnement en pain auprès d’un boulanger local identifié.

Qualité, hygiène et conformité réglementaire

Respect des prescriptions de la restauration scolaire et des exigences relatives à l’équilibre nutritionnel (références à la réglementation Egalim).
Mise en place d’une démarche qualité pour la fabrication et la livraison, et preuves de conformité hygiène/sécurité.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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