Organisation de banquets annuels pour seniors

Objet

Organisation et fourniture complète de banquets destinés à des participants seniors, comprenant la conception, la préparation, le transport, le service à table et le nettoyage final.

Production et logistique

Préparation des repas dans les locaux du titulaire, transport et livraison en température conforme sur le lieu d'accueil.
Fourniture et mise en œuvre du matériel de cuisine mobile nécessaire (fours, étuves, stockage froid, etc.).
Fourniture de la vaisselle, verres, couverts, plats, nappes et matériel d'entretien.
Nettoyage et rangement des installations et du matériel après chaque journée de banquet.

Repas et conditions de service

Menus complets pour seniors comprenant mise en bouche, entrée, plat principal avec garnitures, salade et fromages (au moins 2 variétés), pain (40 g par personne puis pain à volonté avec beurre) et dessert.
Boissons incluses selon menu (apéritifs, vins, eau, café et propositions chocolat/biscuit) avec service et décoration associés.
Livraison et service garantissant le respect de la chaîne du chaud/froid et de la conformité sanitaire.

Organisation du service et effectifs

Dressage finalisé pour 11h00 chaque journée; apéritif autour de 12h30; fin du service prévue vers 15h30.
Fourniture d'un effectif de service adapté à la capacité (prévision minimale de serveurs demandée dans l'offre; possibilité d'inclure maître d'hôtel/chef de rang).
Communication et mise à disposition des coordonnées de l'interlocuteur marché pour les liaisons opérationnelles.

Qualité, traçabilité et contrôles

Respect des exigences HACCP, traçabilité des denrées, procédures sanitaires et obligations de nettoyage.
Participation à une dégustation officielle des menus proposés, avec présentation identique à celle servie en prestation.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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