137 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Livraison quotidienne des repas (7j/7) entre 9h et 11h, y compris jours fériés. Menus transmis chaque mois entre le 20 et le 25 pour le mois suivant, incluant régimes spécifiques (diabète, cholestérol, tension). Repas de midi composés d'entrée, plat, fromage/laitage, dessert et petit pain; repas du soir optionnel (soupe/équivalent + dessert). Livraison avec véhicules réfrigérés, maximum 3 livreurs, pré-tournée une semaine avant prise d'effet.

Restauration collective assurée en production sur site, du lundi au vendredi, avec distribution jusqu’à 13h15. Encaissement via badge, traçabilité HACCP, gestion des allergènes, nettoyage et maintenance du matériel de cuisine. Deux boissons chaudes par agent incluses quotidiennement; plan de menus sur 5 semaines et animation mensuelle. Prestations annexes disponibles à l’unité (pauses café, petits-déjeuners, livraisons en salle) via un accord-cadre.

Fourniture journalière de repas en liaison froide (livraison du lundi au vendredi) avec composition adaptée par tranche d'âge (entrée, plat protidique + légume, produit laitier, dessert, garniture). Conditionnement en gastronormes, respect des DLC et traçabilité complète avec fiches techniques et liste fournisseurs. Transport en véhicules réfrigérés, maintien de la chaîne du froid 1°C à +3°C, relevé de température et signature du bon de livraison. Plan HACCP, contrôles bactériologiques, gestion des allergènes et ajustements des commandes 48–72 heures avant livraison.

Livraison quotidienne en liaison froide d’environ 200 repas/jour en semaine. Repas du midi composés de 7 éléments, avec 2 choix par service (A/B) et adaptations pour régimes et pathologies. Objectif 50% de produits bio/locaux, menus saisonniers et réduction des emballages (barquettes biodégradables lorsque possible). Livraisons organisées du lundi au samedi selon planning, reporting mensuel et formation du personnel.

• Fourniture et gestion de titres-restaurant dématérialisés et supports physiques de secours si requis.
• Commandes gérées via fichiers/API/extranet ; espace administration pour suivi des commandes, factures et extractions.
• Espace bénéficiaire et application mobile pour activation, suivi des soldes, blocage/déblocage et transferts.
• Hotline dédiée au service paie, remplacement des supports en cas de perte/dégradation et liste des établissements affiliés.

• Fourniture de petits-déjeuners, repas complets buffet, repas à l’assiette, repas spécifiques (sans gluten/sans lactose) et prestations cocktails/pots.
• Repas composés avec entrées, plats chauds (viande/poisson/végétarien), accompagnements, pain, produits laitiers et desserts ; variations et menus adaptés aux fiches artistiques.
• Volumes indicatifs : ~10 000 repas par saison ; services de 10 à 150 repas selon session.
• Préparation et service sur site avec utilisation du matériel inventorié ; respect HACCP ; délai d'exécution des commandes : 48 heures avant l'événement.

• Restauration en self‑service pour actions de formation avec capacité jusqu'à 250 repas par jour.
• Menus composés (entrée, plat, produit laitier/dessert, pain, eau) avec au moins 2 choix par famille et substitutions pour allergies.
• Approvisionnement imposant 20% bio, 30% circuits courts (<150 km) et 50% produits de saison.
• Réservation : notification jusqu'à 3 semaines, confirmation écrite 7 jours avant, modifications jusqu'à 7 jours; annulation 2–7 jours sans facturation, annulation veille/jour : indemnité 30% HT.