319 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

• Fourniture et gestion de titres restaurant papier et dématérialisés pour un parc d'environ 180 bénéficiaires.
• Cartes personnalisées (codes PIN), validité 24 mois, remplacement et rechargement selon calendrier conjoint.
• Livraison des titres et cartes sous un délai maximum de 8 jours ouvrés après commande.
• Espace personnel en ligne pour consultation des soldes et assistance intégrée pour les bénéficiaires.

Exploitation d'une cafétéria universitaire avec gestion quotidienne de l'espace restauration et du matériel fourni.
Ouverture minimale 08h–17h en semaine, fermetures annuelles programmées; puissance électrique cuisine limitée à 20 kW.
Offre de restauration rapide (sandwichs, salades, plats chauds, viennoiseries, petit-déjeuner) avec menus saisonniers et service possible pour événements sous 48 h.
Entretien quotidien des locaux, responsabilité du remplacement du matériel détérioré, tri des déchets et interdiction d'usage de contenants plastiques.
Exclusivité possible sur distributeurs automatiques ; vente d'alcool strictement limitée et moyens de paiement divers acceptés.

Confection sur site en liaison chaude de quatre services quotidiens (petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner) avec adaptation des textures pour personnes âgées.
Volumes annuels estimés autour de 100 000 repas, avec variation possible selon effectifs et transmission quotidienne des besoins.
Proposition de cycles de menus (5 semaines / éléments de 6 semaines pour les saisons), gestion des menus par commission, affichage et fiches techniques.
Animations régulières : déjeuners à thème trimestriels, ateliers pâtisserie/ potages 6 fois par an, goûters d'anniversaire mensuels et fêtes calendaires avec menus spécifiques.

Exploitation d'un food truck comprenant l'installation, l'aménagement et la gestion quotidienne d'une offre de restauration légère.

L'exploitant finance l'installation initiale, le renouvellement du mobilier et assure l'entretien et la maintenance des équipements pendant la durée d'occupation.

Dossier de candidature nécessitant la convention d'occupation signée, un mémoire administratif/technique/financier, justificatifs de régularité et garanties financières.

Organisation opérationnelle à prévoir : horaires d'ouverture, approvisionnement, gestion des déchets et renouvellement du mobilier si besoin.

Fourniture, préparation et livraison en liaison froide de repas et goûters destinés aux publics scolaires.

• Menus conformes aux grammages GEMRCN, menus à 4 composantes et option végétarienne au moins 1 fois/semaine.
• Goûters en cycles (3 composants standard, 2 composants pour formats pratiques) et gestion d'un stock de repas de secours.
• Conditionnement et transport garantissant la chaîne du froid, traçabilité, contrôles bactériologiques et actions d'éducation nutritionnelle.

• Livraison de repas et goûters en liaison froide pour scolaires et périscolaires, confectionnés dans un local agréé.
• Volumes indicatifs : environ 28 000 repas annuels (≈200 repas/jour sur la période scolaire) et 7 000 goûters annuels (≈50 goûters/jour).
• Livraisons les midis en jours scolaires donnés, conditionnement en cagettes plastiques, transport en véhicule réfrigéré avec traceurs de température.
• Exigences HACCP pour les livreurs, contrôle des portions et analyses bactériologiques avec conservation des plats témoins.