Fourniture de denrées et conception de menus pour restauration scolaire

Conception des menus

• Élaboration de menus équilibrés et conformes aux exigences nutritionnelles pour la restauration scolaire.
• Propositions saisonnières et adaptation des menus en fonction des contraintes alimentaires et des allergies.

Approvisionnement et livraison

• Fourniture régulière de produits frais, produits secs et denrées conditionnées selon les besoins du service.
• Garantir la chaîne du froid, conditionnement adapté, étiquetage et traçabilité des lots.
• Livraisons récurrentes planifiées pour assurer la disponibilité des produits en fonction des besoins hebdomadaires.

Quantités et rythmes

• Approvisionnement dimensionné pour une activité estimée entre 300 et 500 repas par semaine, avec commandes et livraisons récurrentes pour ajuster les volumes.

Exigences qualité et sécurité alimentaire

• Respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) lors de la mise à disposition des denrées.
• Fourniture d’informations sur la provenance et la qualité des principaux produits.
• Moyens humains et matériels nécessaires à l’approvisionnement (organisation des tournées, moyens de livraison, gestion des stocks).

Gestion des commandes et modifications

• Modalités de passation de commandes récurrentes (bons de commande) et procédures d’ajustement des volumes et remplacements en cas d’indisponibilité.
• Organisation des inventaires et des remises d’éventuelles installations liées à l’approvisionnement en fin de contrat.