Fourniture de repas en liaison froide pour restauration scolaire

Conditionnement, traçabilité et contrôles qualité

• Conditionnement principal en plat inox type gastro pour le plat principal; éléments accessoires en barquettes/emballages adaptés, limitation des emballages superflus et réduction du plastique lorsque possible.
• Étiquetage obligatoire sur chaque contenant : désignation du produit, date de fabrication, DLC, mode/temps de réchauffage et liste des allergènes.
• Traçabilité complète des denrées, conservation de plateaux témoins réfrigérés pour analyses éventuelles et mise à disposition des résultats bactériologiques sur demande.

Livraisons, commandes et transport

• Commandes prévisionnelles transmises la semaine précédente; commandes définitives la veille avant 09:00, modifiables jusqu'à J-1.
• Livraison franco de port aux adresses définies, créneaux horaires encadrés; attestation de conformité technique des véhicules et matériel frigorifique exigée.
• Bon de livraison daté et signé à chaque livraison; titulaire responsable du déchargement selon modalités définies.

Repas spécifiques et continuité

• Mise à disposition de repas de secours en stock prêt à servir et organisation de remplacements en cas d'indisponibilité.
• Fourniture de repas substitutifs pour allergies et régimes particuliers, repas à thème périodiques (au moins mensuels) et conservation de plateaux témoins.

Obligations réglementaires et responsabilités

• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, traçabilité, grammages et apports nutritionnels adaptés aux enfants.
• Le titulaire assure l'agrément des locaux et installations vétérinaires, l'approvisionnement, la préparation et la livraison conformes aux prescriptions réglementaires.