33 marchés publics en Produits frais et surgelés

Les prestations techniques demandées incluent :

1. Origine des produits : Poissons pêchés en France ou issus d'élevages français, avec certificat de pêche pour les poissons sauvages.

2. Qualité des produits : Livraison de poissons vivants ou frais, avec chair ferme et respect des normes de fraîcheur.

3. Conditions de livraison : Respect de la chaîne du froid, livraisons directes ou enlèvements sur place.

4. Facturation : Basée sur la cotation hebdomadaire des marchés français, avec transmission d'un tableau de cotation.

Fourniture de fruits et légumes frais, ainsi que de produits de 4ème et 5ème gamme, avec des exigences strictes de qualité et de traçabilité.

• Conformité aux normes européennes et françaises.
• Fiches techniques détaillées pour chaque produit, incluant composition et valeur nutritionnelle.
• Livraison quotidienne, respect des conditions de propreté et de sécurité.

• Bœuf, veau, agneau et porc en pièces désossées ou portions prêtes à l'emploi, avec grammages types (escalopes 80–150 g, saucisses 80–130 g, rôtis ~2,5 kg).
• Conditionnement sous vide imposé, exsudat ≤ 1 %, emballages propres et traçabilité avec estampilles et plan qualité.
• Origines et circuits courts privilégiés ; viandes non attendries et non surgelées uniquement.

Les prestations concernent la fourniture d'épicerie générale avec des exigences spécifiques sur la qualité des denrées alimentaires.

• Les produits doivent être conformes aux réglementations en vigueur et assurer la traçabilité.
• Des fiches techniques détaillées pour chaque produit sont requises, incluant des informations sur la composition, la conservation et les allergènes.
• Les commandes doivent être passées par bons de commande, et des dispositions doivent être prises en cas de rupture de stock.
• Les denrées doivent respecter les normes réglementaires et les emballages doivent être conformes.

Fourniture de légumes de 4ème et 5ème gamme issus de l'agriculture biologique, conformes aux normes de production biologique.

• Livraison à la Cuisine Centrale avec des horaires spécifiques.
• Respect des normes d'hygiène et de température lors du transport.
• Emballages de qualité et étiquetage lisible requis.
• Fiches techniques à fournir pour chaque produit, incluant traçabilité et allergènes.

Fourniture de pains et viennoiseries cuits à partir de pâte fraîche, avec fiches techniques en français pour chaque référence.

• Colis secondaires ≤ 15 kg, palettisation filmée, palettes échangeables préférées, hauteur max 180 cm.
• Livraisons quotidiennes possibles y compris week‑end et jours fériés ; capacité de livraisons multiples par jour pour certains sites.
• Plan HACCP, autocontrôles analytiques, traçabilité ascendante/descendante et possibilité d'audits sur sites de production et stockage.

La fourniture et la livraison de pains frais et de viennoiseries pour plusieurs établissements du Groupement Hospitalier de Territoire (GHT) 44 inclut :

• Types de produits : pains courants (baguettes, petits pains), pains spéciaux (complet, burger) et viennoiseries (croissants, brioches).
• Modalités de livraison : livraisons régulières et possibilité de livraison le jour même en cas de besoin.
• Contrôles : vérifications à la réception et traçabilité des produits exigées.

Légumes IQF et cuits, pommes de terre sous diverses formes et purées, formats mono et multi‑portions, calibres et formats techniques (ex. cubes 10×10 mm, brocoli 15/35).

Exigences de certifications environnementales (CE2/HVE/équivalent) et maîtrise des résidus phytosanitaires. Conditionnements adaptés à la remise en température.

Approvisionnement en palettes conformes, emballages d'origine requis pour analyses, catalogue additionnel accepté (≈9 % estimé).