Approvisionnement réfrigéré de poissons découpés, coquillages, crustacés et mollusques pour la restauration collective.

• Température de conservation et de transport proche de la glace fondante, soit 0 à 2 °C
• Traçabilité par certificat de capture, zone FAO ou CIEM, numéro de bateau, pays d’élevage et méthode de production
• DLC résiduelle d’au moins les deux tiers de la durée totale à la réception
• Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables

Approvisionnement récurrent de poissons portionnés et de fruits de mer destinés à la restauration collective.

• Poissons et fruits de mer exclusivement frais, avec exclusion des produits congelés ou décongelés non signalés
• Chaîne du froid proche de 0 à 2 °C et véhicules réfrigérés avec enregistreurs automatiques
• Traçabilité renforcée : origine, zone FAO ou CIEM, bateau ou élevage et documents d’accompagnement
• Réception contrôlée sur la fraîcheur, le calibre, la DLC, l’étiquetage et la conformité des emballages

Destinés à la restauration collective, les approvisionnements couvrent des denrées livrées ponctuellement ou régulièrement.

• Large assortiment de légumes, fruits, poissons, produits de la mer, plats cuisinés, produits végétariens, pâtisseries et glaces
• Maintien de la chaîne du froid à -18 °C avec enregistrement automatique des températures
• Traçabilité complète, origine géographique obligatoire et certificats pour les labels et qualités revendiqués
• Contrôles à réception portant notamment sur la température, la DLC résiduelle, l’origine, le conditionnement et les quantités

L’approvisionnement couvre une gamme étendue de denrées pour la restauration collective, avec exigences d’origine, de traçabilité et de maintien de la chaîne du froid.

• Familles diversifiées : légumes, fruits, poissons, viandes, plats cuisinés, produits végétariens, pommes de terre, pâtisseries et glaces
• Références conditionnées en pièces ou au kilogramme, en cartons, sachets, barquettes, plaques, boîtes ou colis
• Température, étiquetage, DLC résiduelle et origine contrôlés à la réception
• Livraisons de 7 h à 11 h avec bon signé, remplacement sans frais et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables

Approvisionnement réfrigéré de références calibrées pour la restauration collective, avec traçabilité de la pêche ou de l’élevage.

• Poissons découpés et fruits de mer frais, avec références biologiques
• Température de conservation proche de 0–2 °C et DLC résiduelle minimale des deux tiers
• Étiquetage commercial, scientifique, sanitaire et nutritionnel complet
• Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables

Approvisionnement de poissons découpés et de fruits de mer frais pour la restauration collective.

• Conservation et transport à une température proche de la glace fondante, entre 0 et 2 °C
• Traçabilité par certificat de capture, zone FAO ou CIEM, numéro de bateau ou données d’élevage
• DLC résiduelle minimale de deux tiers de la durée totale et contrôle du calibre à la réception
• Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables

Fourniture récurrente de coquillages, crustacés, mollusques et poissons découpés sous chaîne du froid contrôlée.

• Température de conservation et de transport proche de 2 °C
• Traçabilité par certificat de capture, zone FAO ou CIEM et numéro de bateau
• DLC résiduelle minimale de deux tiers de la durée totale
• Livraisons réfrigérées entre 7 h et 11 h avec contrôle HACCP à réception

Approvisionnement de poissons découpés et de fruits de mer frais, avec contrôle renforcé de l’origine et de la chaîne du froid.

• Produits exclusivement frais, hors congelés ou décongelés non mentionnés
• Conservation et transport à 0 à 2 °C avec enregistrement automatique de la température
• Traçabilité par zone de pêche, bateau ou pays et méthode d’élevage
• Contrôle de la fraîcheur, du calibre, de la DLC et du conditionnement à la réception

Approvisionnement de poissons découpés et de fruits de mer frais pour la restauration collective, avec exigences renforcées de fraîcheur, d’origine et de traçabilité.

• Produits maintenus entre 0 et 2 °C, transportés en véhicules réfrigérés ATP avec enregistrement automatique de la température
• DLC résiduelle minimale des deux tiers et contrôles organoleptiques, quantitatifs, documentaires et de conditionnement à la livraison
• Certificat de capture, zone FAO ou CIEM, numéro de bateau ou informations d’aquaculture exigés selon l’origine
• Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables

Approvisionnement réfrigéré de poissons découpés, coquillages et crustacés destinés à la restauration collective.

• Poissons et fruits de mer exclusivement frais, les produits congelés ou décongelés non signalés étant exclus
• Température proche de 2 °C, véhicules ATP réfrigérés et enregistreurs automatiques de température
• Traçabilité par zone FAO ou CIEM, bateau, élevage et origine géographique à renseigner au BPU
• Contrôle de la DLC, du calibre, des qualités organoleptiques et du conditionnement à chaque réception

Approvisionnement destiné à la restauration collective, avec contrôle renforcé de la fraîcheur, de l’origine et de la chaîne du froid.

• Température de conservation et de transport proche de la glace fondante, entre 0 et 2 °C
• Traçabilité par certificat de capture, zone FAO ou CIEM et numéro de bateau
• DLC résiduelle d’au moins les deux tiers de la durée totale
• Livraisons entre 7 h et 11 h avec contrôle de la température, des quantités et du marquage