137 marchés publics pour cuisine centrale

Restauration scolaire et production en liaison chaude

Mairie de Blausasc

Confection et livraison en liaison chaude de repas avec production centralisée (production 100 % en cuisine centrale).

Volumes estimés : 24 500 repas/an en offre de base ; montée en charge éventuelle ≈550 repas/jour (≈77 000 repas/an) pour la PSE.

Approvisionnement : minimum 60 % bio, priorité aux produits locaux et de saison, viandes françaises/Label Rouge/bio, poissons alternés (MSC recommandé) ; menus sur trame 4 semaines et liste des allergènes.

Organisation : présence d’un chef gérant, PMS et règles HACCP, stock tampon non périssable, pesées et mesures anti-gaspillage, mémoire technique détaillant moyens humains/matériels et logistique.

27 juil. 2026

Blausasc (06)

-

1 an (à partir du 01/09/2026), renouvelable tacitement 3 fois, durée totale maximale 4 ans (jusqu'au 31/08/2030)

Clause environnementale

Clause sociale

Visite requise

Étude d'opportunité d'une cuisine centrale intercommunale

Communauté de Communes Rives de Moselle

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Analyse complète des besoins en restauration collective : volumes de repas, types de structures, régimes alimentaires et capacités existantes.

Proposition de scénarios d'organisation et de gestion de la cuisine centrale avec fiches techniques, matrices AFOM et estimation des implications logistiques et RH.

Livrables numériques exigés : rapport rédigé, fiche synthétique, supports de présentation et comptes-rendus, avec remise des livrables 8 jours avant les réunions de restitution.

Conduite méthodologique incluant réunions de cadrage et instances de restitution (COPIL) pour validation des scénarios.

3 sept. 2026

Rives de Moselle (57)

80 000 €

24 mois; délai d'exécution de la mission initiale 7 mois.

Clause environnementale

Clause sociale

Collecte et traitement des déchets municipaux

Mairie d'Avignon

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Traitement des déchets produits par les services municipaux : balayages, marchés, encombrants, déchets verts, bois, gravats, etc.

Traitement spécifique des déchets du crématorium : analyses préalables par le titulaire, enlèvement de fûts 200 L (min. 4 fûts/enlèvement) et obligation de détenir les autorisations d'exploitation nécessaires.
Double pesée obligatoire entrée/sortie, tickets remis, reporting mensuel des pesées, horaires minimaux de réception 08h00–12h00 et 13h30–17h30 du lundi au vendredi.

14 août 2026

Avignon (84)

1 200 000 €

1 an, reconductible selon CCAG-FCS

Clause environnementale

Clause sociale

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Confection et livraison de repas en liaison chaude

Syndicat Intercommunal Scolaire du VERMOIS

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Confection, conditionnement, transport et livraison de repas en liaison chaude pour restauration scolaire (lun., mar., jeu., ven.) et accueils de loisirs (mercredis et vacances).

Menu unique 4–5 composantes (entrée, plat protidique, garniture, produit laitier, dessert) ; pain 50 g par enfant ; cahier de grammages obligatoire par catégorie de convives.

Maintien de la température à +63 °C minimum en transport ; conteneurs isothermes réemployables et reprise des contenants ; minimum 50 % de produits durables en valeur d'achat dont 20 % bio et menu végétarien hebdomadaire.

Animations pédagogiques minima 4/an incluses ; un repas témoin quotidien pour contrôle qualité.

15 juil. 2026

Ville-en-Vermois (54)

95 000 €

1 an, reconductible 1 fois (documents divergents : l'Acte d'engagement indique 3 reconductions)

Clause environnementale

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Élaboration de menus et prestations diététiques

Commune de Villenave d'Ornon

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Élaboration et mise à jour des menus via AIDOMENU, avec fiches techniques et gestion des allergènes.
Échanges hebdomadaires avec la cuisine centrale et intégration des retours de tests de recettes.
Visites sur site au moins une fois par an et participation aux commissions de restauration (octobre et juin).
Organisation d'ateliers thématiques (alimentation, réduction du gaspillage) et suivi hebdomadaire des retours pour maîtrise des coûts.

6 juil. 2026

Villenave d'Ornon (33)

-

12 mois, reconductible tacitement 3 fois (chaque reconduction 12 mois)

Clause environnementale

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Confection et livraison de repas en liaison froide

Communauté d'agglomération Troyes Champagne Métropole

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Confection et livraison de repas en liaison froide destinés aux enfants de micro‑crèches.
Cycle complet de menus sur 4 semaines (version été et hiver) incluant un pique‑nique.
Dossier technique attendu : plan HACCP, procédures TIAC et d'alerte, modalités de traçabilité, description du matériel de transport et de l'équipe dédiée.
Présentation d'une démarche environnementale visant la réduction des emballages et la limitation des déchets.

6 juil. 2026

Aube (10)

-

Jusqu'au 31/12/2027, reconductible tacitement 2 fois 12 mois

Clause environnementale

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Fourniture et livraison de repas pour cantine scolaire

Commune de Neuvecelle

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Fourniture et livraison quotidienne de repas préparés, 4 jours/semaine, environ 141 jours/an.
Repas composés type entrée + plat protidique + garniture + produit laitier + dessert ; un menu végétarien hebdomadaire.
Approvisionnement privilégiant local, frais, saisonnier : ≥20% bio et 50% produits durables/signés (viandes/poissons : taux fixé à 60%).
Conditionnement multiportions operculés, traçabilité exigée, livraison en véhicule frigorifique chaque matin avant 08h30.
Agrément cuisine centrale et Plan de Maîtrise Sanitaire obligatoires ; formations et suivi qualité prévus.

24 juil. 2026

Neuvecelle (74)

500 000 €

Durée initiale non précisée, organisation calée sur l'année scolaire (environ 141 jours/an) avec reconduction possible

Clause environnementale

Clause sociale

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Gestion de la restauration scolaire et fourniture de repas en liaison froide

Commune de Dieudonne

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Conception, fabrication en cuisine centrale agréée et livraison quotidienne de repas en liaison froide, commandes J‑2/J‑1 et livraison avant 10h.

Menus à 5 composantes avec grammages GEMRCN, traçabilité complète, étiquetage et fiches techniques.

Respect de la chaîne du froid (0–+3 °C), conditionnements en bacs inox et exigences EGAlim (50 % durables dont 20 % bio).

15 juil. 2026

Dieudonne (60)

-

1 an (à compter du 01/09/2026), reconductible 3 fois, durée totale maximale 4 ans

Clause environnementale

Clause sociale

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Maintenance et exploitation des installations CVC, climatisation et frigorifiques

Hospices Civils de Lyon

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Maintenance spécialisée des groupes frigorifiques et chambres froides (cuisine centrale et locaux serveurs) : contrôles d'étanchéité, relevés pressions/températures et attestations réglementaires.
Délais d'intervention prioritaires courts pour la production de froid technique ; exigences d'hygiène et traçabilité renforcées.
Personnel habilité pour manipulation de fluides frigorigènes et production de rapports d'intervention.

3 août 2026

Métropole lyonnaise

-

12 mois (01/10/2026 - 30/09/2027), reconductible 3 fois 1 an

Clause environnementale

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Maintenance des installations frigorifiques et de climatisation

Centre hospitalier universitaire de Limoges

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Entretien de systèmes VRV/multi-split, centrales de cuisine et chambres froides.
Interventions planifiées sur jours ouvrables ; nettoyages semestriels et contrôles annuels.
Remise de planning annuel et rapports PDF conservés par installation.
Respect des protocoles sécurité et identification du personnel.

10 juil. 2026

Corrèze, Creuse, Haute-Vienne

1 200 000 €

1 an, reconductible tacitement 3 fois (durée maximale 4 ans)

Clause environnementale

Visite requise