215 marchés publics pour compléments alimentaires

Exploitation d'une cafétéria universitaire avec gestion quotidienne de l'espace restauration et du matériel fourni.
Ouverture minimale 08h–17h en semaine, fermetures annuelles programmées; puissance électrique cuisine limitée à 20 kW.
Offre de restauration rapide (sandwichs, salades, plats chauds, viennoiseries, petit-déjeuner) avec menus saisonniers et service possible pour événements sous 48 h.
Entretien quotidien des locaux, responsabilité du remplacement du matériel détérioré, tri des déchets et interdiction d'usage de contenants plastiques.
Exclusivité possible sur distributeurs automatiques ; vente d'alcool strictement limitée et moyens de paiement divers acceptés.

Fourniture et livraison de denrées alimentaires (frais, surgelés, conserves) et condiments pour confection de repas et collations.
Respect des grammages et compositions nutritionnelles (références GEMRCN), traçabilité complète et fiches techniques exigées.
Livraisons régulières plusieurs jours par semaine selon plages matinales; relivraison possible et substitutions contrôlées après validation.
Suivi qualité, reporting trimestriel/annuel et formation HACCP annuelle des agents.

• Confection et livraison de plateaux repas de qualité "supérieure" avec un petit pain inclus par plateau.
• Volumes indicatifs : estimation moyenne ~1650 plateaux/an; minima et maxima annuels fournis (plages selon année : environ 500–1150 et 1000–2300).
• Carte de menus à fournir et à renouveler selon un calendrier précisé dans l'offre, avec limitation à 20 % des plateaux contenant viande bovine.
• Conditionnement non jetable/recyclable/réutilisable et gestion des déchets et circuits courts à décrire dans le mémoire technique.

• Fourniture et livraison en liaison froide de repas et goûters pour petite enfance : formules distinctes pour bébés, moyens et grands ; pain inclus.
• Menus planifiés (plan de 6 semaines) et communiqués 15 jours à l'avance ; au moins une option végétarienne par semaine.
• Préparation en plats inox, conditionnement collectif, livraison de nuit jusqu'à 09:00 avec respect strict de la chaîne du froid.
• Contrôles à la réception et analyses mensuelles en laboratoire ; étiquetage et traçabilité des ingrédients, promotion de produits bio/SIQO lorsque possible.

• Fourniture d'environ 4 000 colis type composés d'un carton décoré, suremballage et garniture protectrice.
• Colis composés d'éléments alimentaires (gâteaux individuels, vin 375 ml, foie gras ~90 g, confit ~40 g, plat en conserve ~300 g, 4 terrines ~90 g, dessert de fruits, chocolats ~90 g).
• Impression recto couleur d'une carte A5 à insérer et intégration de documents fournis.
• Possibilité d'intégrer jusqu'à deux produits locaux facultatifs, traçabilité et étiquetage en français requis.

• Fourniture, préparation, conditionnement et livraison de repas en liaison froide pour enfants, adultes encadrants et activités d’accueil de loisirs.
• Repas composés de 5 composants obligatoires ; deux menus quotidiens (standard + alternatif sans viande) et pique-niques équilibrés.
• Portail famille pour inscription et gestion, commandes J-1 (repas) et S-1 (pique-niques), livraison avant 09h00 avec matériel réfrigéré.
• Volume indicatif annuel ~21 000 repas ; dispositif de sécurité alimentaire (analyses mensuelles, échantillons) et continuité de service (cuisines de substitution, stocks).