257 marchés publics pour compléments alimentaires

• Restauration à table du lundi au samedi midi ; portage en barquettes le dimanche midi.
• 4 cycles saisonniers de menus conformes GEM‑RCN, menus avec marqueurs de qualité et origine régionale.
• Grammages imposés : féculents 150 g, légumes 130 g, viande/poisson/volaille 100 g.
• Approvisionnement : ≥20% circuits courts, ≥10% denrées labellisées ; pain artisanal local.
• Animations : au moins un repas à thème par mois ; pâtisserie maison hebdomadaire ; prestations événementielles facturées séparément.

• Confection et distribution quotidienne de repas en self (composition détaillée : entrée, plat garni, laitage, dessert, pain) avec diversité de plats et règles de fréquence.
• Prestations complémentaires : petits déjeuners (self et amélioré), buffets, repas brasserie, pique-niques, livraisons en liaison chaude et formules spécifiques (sportif, haut de gamme, apéritifs).
• Exigences nutritionnelles et environnementales : respect GEMRCN, EGAlim (50% produits durables dont ≥20% bio), lutte contre le gaspillage et réduction des plastiques.
• Capacité opérationnelle attendue : organisation garantissant jusqu'à ~1 000 repas/jour, traçabilité, hygiène stricte et gestion des déchets; menus validés via commission et suivi qualité.

Offre d'exploitation d'une activité de restauration via food truck et/ou réfrigérateurs connectés.

• Présence minimale de 2 réfrigérateurs connectés ; aménagements et équipements à la charge de l'exploitant.
• Offre quotidienne structurée : salade, plat local, plat libre, snacking sain et dessert(s) ; option végétarienne chaque jour.
• Paiements : carte bancaire, sans contact, espèces et titres-restaurant dématérialisés ; TPE opérationnel et maintenance sous 48h.
• Respect HACCP, chaîne du froid, affichage quotidien du menu avant 10h00, tri/gestion des déchets et gestion des incidents sous 24h.

• Hébergement sur un seul site pour 200 personnes avec minimum 12 chambres simples et 95 chambres doubles, possibilité d'ajout de 3 chambres simples en option.

• Espaces : 1 salle plénière pour l'ensemble des participants et au moins 10 salles de travail équipées (vidéoprojecteur/écran, son, Wi‑Fi, paperboard), mobilier modulable.

• Restauration organisée sur la durée résidentielle (petit-déjeuner, déjeuner, pauses, dîner), avec prise en compte des régimes alimentaires (végétarien, sans gluten, allergies).

• Options d'activités/team building à fournir en détail (type, durée, tarifs, capacités, qualifications) et DPGF distinguant prestations obligatoires et optionnelles.