158 marchés publics pour fruits

Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour enfants et centre de loisirs, menus composés en cinq composantes.

• Environ 160 repas/jour sur la période d'activité scolaire (≈140 jours/an); variations : ~50 repas les mercredis (36 jours/an) et ~36 repas pendant les vacances; ~10 repas adultes/jour.
• Goûters : environ 60 par jour (≈50 les mercredis 36 j/an).
• Fabrication en cuisine centrale, diététicien dédié, conformité GEMRCN, traçabilité et respect des règles d'hygiène.

Palettes Europe 1er choix, classe A, dimensions 1200 x 800 mm en bois, poids ≈25 kg et charge utile ≈1 500 kg.
Volumétrie indicative d'environ 12 000 unités par an.
Livraisons organisées selon bons de commande vers site central et sites partenaires; traçabilité et vérification des livraisons exigées.

Fourniture et livraison de goûters en liaison froide pour enfants de 3 à 12 ans, avec menus en cycles d'au moins quatre semaines et gestion des informations nutritionnelles et allergènes.

Deux livraisons hebdomadaires par structure (organisation typique : lundi et jeudi), approvisionnement, étiquetage et contrôle des températures à la réception.

Produits variés (fruits et légumes frais, laitiers, céréales, protéines), adaptation aux régimes spécifiques, traçabilité complète et procédures de contrôle sanitaire.

Fourniture annuelle indicative de 37 000 repas pour publics scolaires, loisirs et adultes.

• Élaboration de menus cycliques (~8 semaines) validés avec un(e) diététicien(ne) diplômé(e) et comprenant au moins 4 composantes par repas.
• Au moins 1 menu végétarien par semaine, 85 % produits frais / 15 % surgelés, respect des objectifs EGALIM (50 % produits durables dont 20 % bio ; 60 % produits durables pour viandes/poissons).
• Traçabilité et fiches techniques exigées ; livraisons matinales dans une plage horaire définie avec respect strict de la chaîne du froid.

• Approvisionnement centralisé en denrées et gestion des stocks avec traçabilité et stock tampon pour garantir la disponibilité.

• Élaboration de menus conformes aux cadres EGALIM et GEM‑RCN, avec exigences chiffrées : ≥50% produits durables/qualité, 20% bio, 60% durables/qualité pour viandes/poissons.

• Transport frigorifique, livraison avec bons détaillés (quantités, DLC, numéro de lot) et contrôles hygiène/HACCP; prestations d’assistance technique incluant formation, élaboration de menus, pilotage des commandes et déploiement d’une plateforme de gestion.

• Fourniture de repas en liaison froide pour scolaires, servis 4 jours par semaine.
• Repas composés de 5 éléments (entrée, protéine, féculent/légume, produit laitier, dessert/fruit) avec au moins un repas végétarien hebdomadaire.
• Respect des grammages et recommandations GEMRCN, mise en place de PAI pour allergies et conservation d'échantillons témoins.
• Livraisons en bacs gastro vers armoires réfrigérées, gestion des stocks tampon et procédures HACCP et traçabilité.

Offre en self linéaire avec menu quotidien comprenant : 4 hors-d'œuvre individuels, 2 plats du jour (dont 1 poisson) et 1 plat végétarien par semaine.
Plats constants (viande grillée, jambon, omelette), garnitures à volonté, 5 références de fromages/laitages et minimum 5 pâtisseries maison par semaine.
Animations mensuelles, calibrages conformes aux référentiels GEMRCN et option vente à emporter (menu du jour) ainsi que formule « escapade » (commande la veille, retrait le jour même).

• Production et livraison quotidienne de repas en liaison froide avec remise en température et service adapté (self élémentaire, supervision maternelle).
• Menus conformes aux GEMRCN, 50% produits Egalim annuels et 20% bio, traçabilité des denrées et affichage des allergènes.
• Conditionnement en bacs GN réutilisables ou équivalent valorisable ; mesures HACCP et formation du personnel.
• Suivi qualité, contrôles inopinés, transmission des données Egalim et facturation mensuelle sur quantités et bordereaux unitaires.

• Fourniture quotidienne de repas en liaison chaude (entrée + plat protidique + accompagnement + produit laitier + dessert) et de goûters (pain, confitures/pâtes à tartiner, produits laitiers, fruits).

• Volumes estimés : ~559 repas scolaires par jour et ~52 goûters par jour.

• Menus élaborés trimestriellement et validés par la collectivité ; modifications à communiquer au plus tard le vendredi précédant la semaine modifiée.

• Respect des règles d’hygiène HACCP, traçabilité des produits avec fiches techniques et audits annuels ; priorisation des circuits courts et actions de réduction du gaspillage.

• Livraison journalière en conditionnement individualisé, transport hygiénique et fenêtre de livraison prévue entre 10:00 et 10:30.

Approvisionnement complet en denrées et gestion des stocks avec contrôles qualité et traçabilité.
Élaboration de plans alimentaires et menus par période scolaire, adaptations pour maternelles, options sans porc et traitement des allergies/PAI.
Respect des fréquences nutritionnelles (GEMRCN) et fourniture de fiches techniques et valeurs nutritionnelles.
Accompagnement vers des approvisionnements durables (quota SIQO 50% dont ≥20% bio), réduction du gaspillage et reporting annuel.