Goûters en liaison froide

Composition des produits

• Gamme incluant fruits et légumes frais, produits laitiers, céréales, protéines et alternatives adaptées aux régimes spécifiques (allergies, intolérances).
• Priorisation d’ingrédients de qualité et locaux lorsque possible ; contrôle des OGM et exigences de fraîcheur et saisonnalité.

Conditionnement et durabilité

• Utilisation d’emballages conformes aux obligations (limitation des contenants à usage unique en plastique, matériaux durables lorsque possible).

Logistique et livraison

• Organisation des approvisionnements, préparation, étiquetage et deux livraisons hebdomadaires par structure (organisation des plannings et conditionnements adaptés aux jours d’ouverture).
• Transport en véhicules agréés respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Contrôles sanitaires et traçabilité

• Traçabilité complète des denrées, registre des livraisons et contrôles de température à la réception.
• Procédures de prélèvements bactériologiques et procédures d’urgence en cas de non-conformité.

Exécution opérationnelle et accompagnement

• Prise en charge des commandes, gestion des stocks et suivi des quantités réellement fournies.
• Formation et accompagnement technique du personnel en charge du service enfance-jeunesse ; remplacement du personnel désigné si nécessaire.

Réduction des déchets et reporting

• Actions visant la réduction des déchets et respect des obligations relatives aux approvisionnements durables.
• Fourniture des livrables documentaires exigés (fiches techniques, traçabilité, preuves de qualité/durabilité, rapports de suivi).