Fourniture de repas en liaison froide pour école et centre de loisirs

Objet principal

Fourniture de repas en liaison froide destinés aux enfants scolarisés et aux usagers d'un centre de loisirs, avec prestations adultes complémentaires.

Quantités et fréquences estimées

Environ 160 repas par jour sur la période d'activité annuelle (jours scolaires), environ 50 repas certains mercredis et environ 36 repas pendant les périodes de vacances; environ 10 repas adultes par jour; environ 60 goûters par jour (variations le mercredi).

Composition des prestations

Menus structurés en 5 composantes : entrée (deux choix possibles), plat protidique, plat d'accompagnement, fromage (deux choix possibles), dessert; fourniture de pain et assaisonnements.
Goûter composé d'un produit céréalier, d'un fruit ou jus, et d'un produit laitier.

Production, traçabilité et exigences sanitaires

Fabrication assurée en cuisine centrale; traçabilité des denrées et respect des contrôles d'hygiène.
Exigences d'absence d'OGM et de farines animales; respect des régimes spécifiques (sans porc, sans sel, etc.).

Nutrition et conformité

Mise à disposition d'un diététicien missionné pour l'établissement des prestations et conformité aux spécifications nutritionnelles (GEMRCN ou équivalent) et aux réglementations sanitaires en vigueur.

Organisation des commandes et prestation de remplacement

Processus de commandes centralisé avec livraisons selon créneaux définis dans les pièces contractuelles.
Fourniture de prestations alimentaires de remplacement en cas d'impossibilité de délivrer les prestations standard.

Modalités commerciales et contractuelles (synthèse)

Prix exprimés en euros; prix fermes pour la première année contractuelle; possibilité d'ajustement ultérieur selon indices INSEE et formule contractuelle.

Tous les détails du marché

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