180 marchés publics pour restauration scolaire

• Fourniture et livraison en liaison froide de repas composés de 5 éléments (entrée, plat protéique, garniture, fromage/dessert lacté, dessert), avec grammages adaptés par tranche d'âge.
• Livraison quotidienne par véhicule frigorifique, étiquetage complet (composition, allergènes, DLC), contrôle de température et bons de livraison.
• Commandes hebdomadaires via bons de commande; modalités fermes et prévisionnelles avec possibilités d'ajustement.
• Engagements environnementaux (traçabilité, réduction du gaspillage, substitution des plastiques) et objectifs de part de produits durables/biologiques et circuits courts.

• Fourniture de denrées écolabellisées couvrant 17 catégories (viandes, volailles, produits laitiers, fruits & légumes, pain, épicerie, commerce équitable, etc.).

• Exigences techniques : traçabilité complète jusqu'à l'origine, étiquetage obligatoire des labels (AB, MSC, commerce équitable le cas échéant), minimisation du délai récolte→livraison pour produits frais.

• Contraintes spécifiques : viandes/volailles avec exigences de bien‑être animal (transport limité, âge minimal pour volailles), pain livré frais le jour même, limitation des emballages plastiques.

• Fréquence et modalités : livraisons fréquentes en semaine vers points de livraison désignés; bon de livraison exigé avec mentions de traçabilité et labels.

Production et service sur place pour cantines scolaires et accueil de loisirs, complétés par livraison en liaison froide pendant les périodes de vacances (environ 10 semaines/an).
Nombre estimé : 19 840 repas/an (18 650 sur place, 1 190 liaison froide).
Menus trimestriels élaborés avec une diététicienne, affichage informatique, adaptations médicales possibles ; obligation d’un menu végétarien hebdomadaire.
Respect des règles HACCP, maintien des plats chauds à +65 °C, portions calibrées, contrôle de traçabilité et préférence pour circuits courts et produits bio.

Fourniture et livraison quotidienne de repas cuisinés en liaison froide destinés à la restauration scolaire.

• Repas composés d'au moins 5 éléments (hors-d'œuvre, plat protidique, légumes/féculents, laitage/dessert, pain) avec plats faits maison et crudités systématiques.
• Priorisation de produits français et locaux (Occitanie), label/qualité (Label Rouge, bio) et objectif 50/50 bio/circuits courts sur la composition hebdomadaire.
• Conditionnement réutilisable, indication des allergènes, stock de secours appertisé, équipements frigorifiques et maintenance sous 24 h.
• Formations pour agents, propositions de réduction du gaspillage et option de mise à disposition d'un agent de service (PSE) avec tarif horaire.

Fourniture et livraison de repas conditionnés en liaison froide, portionnés et adaptés aux tranches d'âge de la petite enfance.
Production sur site(s) disposant d'agrément sanitaire et respect des procédures HACCP.
Livraisons régulières vers les structures d'accueil avec conditionnement individuel et étiquetage.
Réponse technique exigée via un CRT et justification de références en restauration collective.

• Fourniture et livraison de repas en liaison froide destinés aux restaurants scolaires et centre de loisirs.

• Repas composés de 5 composantes (entrée, plat protéique, accompagnement, fromage/laitage, dessert) avec grammages conformes aux recommandations GEMRCN.

• Volumes annuels indicatifs : maternelle ≈ 30 246 ; primaire ≈ 56 260 ; adulte ≈ 1 791 (total ≈ 88 297).

• Commandes hebdomadaires avec possibilité de modification à court terme ; livraisons les jours ouvrés en matinée ; exigences EGALIM, labels officiels et traçabilité.