Fourniture de repas en liaison froide pour la petite enfance
Prestations et exigences techniques
Nature des prestations
- Production et livraison de repas conditionnés en liaison froide destinés aux structures de la petite enfance.
- Menus adaptés aux différentes tranches d'âge de la petite enfance (incluant nourrissons et tout-petits) avec portionnement individuel.
Production et hygiène
- Production en site(s) agréé(s) sanitaire(s) obligatoires.
- Respect des règles d'hygiène et traçabilité (procédures HACCP attendues) et disponibilité des justificatifs d'agrément sanitaire.
Conditionnement et conservation
- Conditionnement adapté à la conservation en liaison froide et à la distribution en structure collective (portions individuelles, étiquetage et informations produit exigés).
Logistique et livraison
- Livraison des repas aux structures de petite enfance selon un planning de tournées à définir, avec respect des températures de conservation et des modalités de réception en structure.
Qualité, compétences et références
- Justificatifs de références en restauration collective / restauration scolaire exigés.
- Présentation d'un cadre de réponse technique (CRT) détaillant les moyens humains, techniques, procédures qualité et plan d'assurance hygiène.
Contractualisation et exécution
- Accord-cadre mono-attributaire géré par bons de commande.
- Dispositions contractuelles incluant des clauses de confidentialité et de sécurité de l'exécution.
- Documents contractuels à fournir selon le dossier de consultation (Acte d'engagement, CCAP, CCTP, etc.).
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Multi-Accueil Simone Veil, 26 rue Aurel Chazeau, 33160 Saint-Médard-en-Jalles
Modalités de livraison
Remise d'une attestation de remise des échantillons et des fiches techniques pour chaque échantillon. Dégustation organisée selon cadre de dégustation du dossier (portions requises : 5 portions par échantillon). Date et heure de remise indiquées dans le dossier de consultation.
Produits à fournir
- Menu 1 – 5 mois à 12 mois : escalope de dinde, purée de carottes, 50 g de pomme de terre, compote de poiresx5
- Menu 2 – 5 mois à 12 mois : filet de poisson, purée de courgettes, 50 g de petites pâtes, compote pommes-bananesx5
- Menu 3 – 15-18 mois à 3 ans et demi : carottes râpées, bœuf bourguignon, haricots verts, petites pâtes, fromage, pâtisserie maison, painx5
- Menu 4 – Menu : betterave, filet de poisson, purée de pommes de terre, fromage, compote de fruits rouges, painx5
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