116 marchés publics pour menus bio

• Fourniture et livraison de déjeuners pour écoles (menus 4 composantes) et portage à domicile (menus 5 composantes).
• Un repas végétarien par semaine; menus conformes aux fréquences et grammages nutritionnels (arrêté 30/09/2011, GEMRCN).
• Approvisionnement exigeant SIQO ≥ 50% dont ≥ 20% bio, traçabilité des origines et conformité hygiène (HACCP, Paquet Hygiène).
• Livraisons en véhicule réfrigéré, conditionnement étiqueté non-plastique pour cuisson/réchauffage, menus transmis 1 mois avant.

• Fabrication et livraison matinale (avant 07:00) de repas en liaison froide destinés à des personnes âgées, en situation de handicap ou temporairement invalides.
• Volumes attendus : 20–45 repas/jour en moyenne, soit environ 13 000 repas/an ; distribution du lundi au vendredi.
• Repas cuisinés en cuisine centrale agréée, conditionnés en contenants réutilisables, marge de conservation 2 jours (3 jours pour distribution week-end/jours fériés) et respect strict de la chaîne du froid.
• Exigences nutritionnelles et qualité : conformité GEMRCN, >=50% produits durables dont >=20% bio, préférences pour labels et origine France pour certaines viandes.
• Commandes notifiées hebdomadairement par courriel (ajustables la veille) ; traçabilité et certificats exigés sous 24–72 h; contrôles et sanctions en cas de non-conformité.

Fourniture et livraison quotidienne en liaison froide des repas conditionnés en barquettes thermo-scellées, avec étiquetage complet et contrôle à la réception.
Livraisons les jours d’enseignement (4 jours/semaine), environ 170 repas/jour (deux services) avec ajustements hebdomadaires communiqués.
Menus mensuels conçus avec un diététicien, au moins 50% de produits durables dont au moins 20% bio, priorité aux circuits courts ; options pour régimes spécifiques.
Remplacement des repas non conformes le jour même (au plus tard 11h) et mise en place d’ateliers pédagogiques et menus festifs.

• Fourniture quotidienne de repas et goûters pour structures d’accueil petite enfance, conditionnés en bacs gastronormes pour remise en température sur site.

• Menus trimestriels validés par diététicien ; au moins 20 % de produits régionaux et/ou biologiques, rotation hebdomadaire des composants locaux/bio.

• Spécifications nutritionnelles par tranche d’âge (portions minimales détaillées) et goûters standardisés ; plats témoins et contrôles de température à la livraison.

• Commandes mensuelles ajustables ; bon de livraison détaillé avec traçabilité ; livraison matinée et procédures de remplacement en cas de non-conformité.

• Fourniture quotidienne de repas et goûters en liaison froide pour petits enfants, adaptés à 3 tranches d'âge avec grammages conformes au GEM‑RCN.
• Menus structurés en 2 ou 4 composantes, alternative végétarienne quotidienne et repas de secours 4 composantes.
• Commandes dématérialisées avec prévision J‑3 avant 11h ; livraison matinale journalière (08h–09h, complément possible avant 10h30) en barquettes 4/8 parts.
• Traçabilité, autocontrôles bactériologiques, fiches techniques et plan de continuité pour assurer la sécurité alimentaire et la continuité du service.

• Confection et distribution quotidienne de repas en self (composition détaillée : entrée, plat garni, laitage, dessert, pain) avec diversité de plats et règles de fréquence.
• Prestations complémentaires : petits déjeuners (self et amélioré), buffets, repas brasserie, pique-niques, livraisons en liaison chaude et formules spécifiques (sportif, haut de gamme, apéritifs).
• Exigences nutritionnelles et environnementales : respect GEMRCN, EGAlim (50% produits durables dont ≥20% bio), lutte contre le gaspillage et réduction des plastiques.
• Capacité opérationnelle attendue : organisation garantissant jusqu'à ~1 000 repas/jour, traçabilité, hygiène stricte et gestion des déchets; menus validés via commission et suivi qualité.

• Confection, conditionnement et livraison de repas en liaison froide pour publics petite enfance, ALSH/jeunesse et portage à domicile.
• Menus conformes aux référentiels nutritionnels (GEM-RCN, PNNS), adaptations pour régimes spécifiques et obligation de portions/grammages.
• Livraisons organisées selon plages matinales (livraison avant 09h30 pour structures, avant 07h30 pour portage) avec maintien de la chaîne du froid et équipement frigorifique fourni.
• Traçabilité, autocontrôles et analyses microbiologiques obligatoires; démarche environnementale (réduction emballages, proximité, lutte contre le gaspillage) attendue.

Préparation et livraison en liaison froide d’environ 21 000 repas/an (estimations par tranche : maternelles, élémentaires, adultes).

Menus composés avec deux choix par composante (entrée, plat protéique, accompagnement, produit laitier, dessert, pain), menus spécifiques (sans porc, sans viande, PAI) et au moins un menu végétarien/semaine.

Conformité EGALIM : ≥50% produits durables dont ≥20% bio, traçabilité des allergènes, bilan annuel des achats durables.

Précommandes mensuelles avec possibilité de rectification jusqu’à la veille ; livraison via véhicules isothermes avec contrôle température et bon de livraison.

Fourniture, conditionnement et livraison de repas en liaison froide pour restauration scolaire.
Menus à 4 composants respectant les grammages GEM‑RCN et un cycle de 20 menus avec au moins un menu végétarien hebdomadaire.
Approvisionnement privilégiant produits durables et locaux (objectif 50% de produits de qualité/durables dont 20% bio) et traçabilité complète.
Repas conditionnés en plats inox réchauffables, limitation des emballages plastiques, prise en charge des régimes allergiques (repas de substitution).