Fourniture et livraison de repas et goûters en liaison froide pour petite enfance

Publics et grammages

• Prestation adaptée aux tranches d'âge : 3–12 mois, 12–18 mois, 18 mois–3 ans.
• Grammages et textures adaptés selon recommandations GEM‑RCN/GEMRCN ; contrôle du respect des grammages avec sanctions possibles en cas de non‑conformité.

Composition et structures des repas

• Menus à 2 composantes (plat principal + fruit/lait) et à 4 composantes (plat protidique, accompagnement légumes/féculents, fromage, dessert).
• Variantes de textures et recettes pour jeunes enfants (mixés, purées, alternatives sans laitages pour <12 mois), et au moins une alternative végétarienne quotidienne.
• Goûters composés de 2 à 3 éléments (ex. compote, produit laitier, produit céréalier).
• Repas « tampon » complet 4 composantes prévu en cas d’impossibilité de préparer les prestations chaudes habituelles.

Commandes, conditionnement et livraison

• Commandes dématérialisées avec prévisions à J‑3 avant 11h.
• Livraisons quotidiennes en matinée (fenêtre principale 08h–09h, livraison complémentaire possible avant 10h30).
• Conditionnement en barquettes adaptées (formats 4 et 8 parts) et emballages conformes à la réglementation applicable (limitation du suremballage, matériaux recyclables/recyclés recommandés).

Sécurité alimentaire, hygiène et qualité

• Respect des exigences réglementaires d’hygiène et salubrité ; autocontrôles et analyses/bactériologie régulières.
• Traçabilité complète des denrées, fiches techniques et recettes fournies, registre des températures et procédures HACCP.
• Suivi qualité : grilles de menus (8 semaines), transmission des menus 6 semaines avant période, suivi trimestriel, rapports et mesures de satisfaction.

Achats durables et exigences environnementales

• Politique d’achat privilégiant qualité, saisonnalité et traçabilité des produits ; preuves de caractère durable/bio demandées.
• Mesures de réduction des emballages, utilisation d’emballages recyclables/recyclés et tri des biodéchets.

Continuité de service

• Plan de continuité, stocks de secours et procédures d’urgence pour garantir l’alimentation des publics en cas de défaillance.
• Accès aux documents de suivi et audits possibles pour le donneur d’ordre.