180 marchés publics pour restauration scolaire

• Production sur place dans quatre restaurants scolaires avec distribution en self ou service à table et export en liaison chaude vers satellites.
• Plan alimentaire sur 8 semaines, respect des grammages GEMRCN/GRCN, minimum 1 repas végétarien/semaine et priorité au fait maison.
• Approvisionnement durable ciblé : ≥50% bio et ~60% SIQO/qualité selon périodes, traçabilité et fiches techniques obligatoires.
• Exigences sanitaires (HACCP, autocontrôles microbiologiques), plan de progrès sur réduction du gaspillage, et pilotage via commissions et tableaux de bord.

• Fourniture et livraison en liaison froide d'environ 9 000 à 9 200 repas sur la période, soit 60 à 90 repas par jour en période scolaire.
• Livraisons prévues les lundis, mardis, jeudis et vendredis avant 08h00 ; chaîne du froid et contrôle à la réception obligatoires.
• Composition : offre de base 4 composants et variantes 5 composants ; au moins 20% des achats en bio et un repas végétarien par semaine.
• Options d'emballage : plastique jetable, inox multi-portion ou barquette biodégradable ; obligation d'étiquetage et traçabilité.
• Éléments à joindre à l'offre technique : deux semaines complètes de menus 4 composants et deux semaines complètes de menus 5 composants.

Élaboration et livraison de repas en liaison froide destinés aux enfants de la petite section au CM2.

Livraisons planifiées en fonction de bons de commande, volumes approximatifs de l’ordre de 23 000 repas par an, avec variations selon besoins.

Production en liaison froide, conditionnement adapté, suivi logistique, menus variés et actions d’éducation nutritionnelle et de réduction du gaspillage.

Confection et livraison en liaison chaude de repas pour enfants de 3 à 11 ans (entrée, plat, dessert).

Capacité moyenne attendue : 80–100 repas par jour ; environ 12 000 repas sur une année scolaire.

Livraisons les lundi, mardi, jeudi et vendredi avant 11h45 ; commandes hebdomadaires avec ajustement quotidien par téléphone entre 09:00 et 09:30.

Menus validés par diététicienne ; conditionnements pour 2 à 3 salles ; approvisionnement en pain auprès d’un boulanger local ; traçabilité et conformité aux exigences Egalim.

• Conception, production et livraison en liaison froide de repas complets (entrée, plat protidique + légumes/féculents, fromage/produit laitier, dessert) avec options végétariennes.
• Approvisionnement prioritaire en produits locaux, de saison et biologiques ; traçabilité des origines et conformité aux exigences EGALIM.
• Mise à disposition d'armoires de remise en température et de bacs inox, récupération et pré-lavage des matériels lors des tournées.
• Suivi qualité, formation du personnel et enquêtes de satisfaction ; quantités indicatives annuelles de l'ordre de 95 000 à 235 000 repas.

• Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison chaude pour restauration scolaire et accueil de loisirs.

• Environ 35 000 repas attendus pour l'exercice indiqué, avec capacité journalière prévue entre ~310 et ~330 repas selon les documents.

• Deux menus quotidiens (avec/sans viande), menu végétarien hebdomadaire, repas froids ponctuels pour sorties; précommandes mensuelles et confirmations quotidiennes.

Conception de menus adaptés aux élèves et fourniture des denrées nécessaires à la préparation des repas.

Approvisionnement récurrent en produits frais, secs et conditionnés, avec livraisons programmées pour couvrir 300 à 500 repas par semaine.

Respect des règles d’hygiène et traçabilité (HACCP) et transmission des informations de provenance et qualité des produits.

Gestion des commandes par bons de commande, ajustements de volumes et respect des délais de livraison.