Fourniture et livraison de repas en liaison froide restaurant scolaire

Objet principal

Fourniture et livraison de repas en liaison froide destinés à la restauration scolaire.

Volumes et rythmes

Volume total attendu sur la période : environ 9 000 à 9 200 repas.
Volume quotidien en période scolaire : 60 à 90 repas.
Commandes et livraisons planifiées les lundis, mardis, jeudis et vendredis.
Livraison matinale avec remise des produits avant 08h00, carnet/bon de livraison joint à chaque livraison.

Composition et contraintes des repas

Repas composés en respectant une offre de base (4 composants) et variantes (5 composants, avec ou sans pain, et options de conditionnement plastique, inox ou biodégradable).
Minimum 20% de la valeur totale des achats hors taxe doit provenir de produits issus de l'agriculture biologique.
Au moins un repas végétarien par semaine en complément des repas bio.
Au moins un repas à thème par trimestre ou lors de périodes festives, avec alternative sans viande.
Possibilité de repas sans viande sur demande des familles lors de l'inscription ; nombre précisé lors de la commande journalière.
Repas pique-nique sur réservation (réservation au moins 8 jours à l'avance) comprenant sandwich, chips, laitage, pain et dessert/fruit.
Stock tampon : livraison en début d'année scolaire de repas longue conservation en quantité définie pour pallier incidents de livraison, reprise en fin d'année si non utilisé.

Qualité des denrées et traçabilité

Denrées sans OGM, viande bovine d'origine française privilégiée, priorité aux produits locaux et circuits courts.
Etiquetage obligatoire : nature du produit, label sanitaire, DDM, mode de conservation et traçabilité des composants.

Emballages et conditionnements

Respect des obligations visant à réduire/éliminer les contenants plastiques à usage unique selon calendrier réglementaire applicable.
Propositions d'offres : base et variantes sur conditionnements (plastique jetable, inox multi-portion, barquettes biodégradables).

Organisation et assistance

Point de contact dédié pour suivi qualité et accompagnement.
Fourniture de formation HACCP au personnel municipal et réalisation d'un bilan post-formation.

Exigences opérationnelles

Chaîne du froid garantie pendant le transport et à la livraison.
Contrôles à la réception et procédure de livraison (bon de livraison, double de clés si livraison hors horaires d'ouverture).
Possibilité de variantes techniques et commerciales à proposer dans l'offre (1 à 3 variantes définies).

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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