109 marchés publics pour laitier

Fourniture complète de pain, viandes, volailles, poissons, produits laitiers, fruits et légumes, surgelés, épicerie et boissons pour deux établissements (≈300 et 84 résidents).
Livraisons organisées selon fréquence : pain quotidien ; produits frais 2–3 fois/semaine ; autres livraisons selon planning matinal.
Exigences précises de traçabilité d'origine, respect de la chaîne du froid et DLC minimales ; conditionnements adaptés et réduction des suremballages.
Commandes hebdomadaires selon planning de commandes, contrôles qualité à la réception et obligations de fourniture de fiches techniques.

• Fourniture de repas en liaison chaude (déjeuners et goûters) conditionnés en bacs inox, maintien chaud ≥63°C et froid ≤4°C, relevés de températures systématiques.
• Menus conformes aux recommandations GEMRCN/PNNS, cycle de 20 repas, grammages et adaptations pour régimes spécifiques (sans porc, végétariens, PAI).
• Objectifs EGALIM : ≥50% produits durables et de qualité, ≥20% bio ; favorisation des produits bruts et circuits courts.
• Remplacement des denrées non conformes à la charge du fournisseur, conservation d'échantillons 5 jours et tenue d'un Plan de Maîtrise Sanitaire.

• Fourniture de jeux de données détaillés issus d’un panel distributeur sur produits laitiers au lait de brebis, ventilés par catégorie produit et par segmentation commerciale.
• Livrables : base Excel des résultats, synthèse écrite ≤4 pages, présentation PowerPoint et restitution orale à distance.
• Données livrées avec périodicité semestrielle (cumul janvier–juin) et en livraisons annuelles, format exploitable pour analyses comparatives et agrégations régionales.
• Exigences méthodologiques et conformité RGPD incluses, accompagnement des traitements et règles de propriété intellectuelle précisées.

Fourniture et livraison de produits laitiers et ovoproduits destinés à la restauration scolaire et aux accueils de loisirs.
Volumes indicatifs fournis : environ 1 700 repas/jour en période scolaire et 200 repas/jour en période de vacances ; livraisons en température contrôlée (0–3 °C) du lundi au vendredi, remise en main propre.
Exigences : fiches techniques, traçabilité (lot / origine / DLC/DLUO), conformité sanitaire et normes AFNOR.
Objectifs environnementaux : 50% de produits durables/qualité dont 20% bio, réduction des emballages, bilan environnemental annuel et plan de progrès.

Fourniture, fabrication, conditionnement et livraison de repas en liaison froide destinés aux publics scolaires et périscolaires.

• Volume indicatif : environ 20 000 repas par an.

• Menus élaborés avec un diététicien, grammages conformes GEMRCN, menus de remplacement et gestion des allergènes.

• Commandes hebdomadaires avec ajustements journaliers; transport en chaîne du froid et protocoles de remise en température garantis.

Prestation de restauration scolaire en liaison froide pour enfants de 2,5 à 12 ans avec menus cycliques (≥4 semaines) et affichage des allergènes.

Livraison en véhicule frigorifique (0–3 °C) ; commande à J-2 ; repas de secours prévus et non facturés en cas de défaillance.

Composition standard : 4 éléments par repas (crudités/légumes, protéine + produit laitier, féculents, dessert). Poisson ≥1 fois/semaine, plat végétarien quotidien, pangasius interdit.

Approvisionnement privilégiant produits frais, saisonniers, locaux et bio lorsque possible ; traçabilité et justificatifs exigés.

Fourniture et livraison de denrées alimentaires destinées à des multi-accueils : épicerie, produits frais (fruits et légumes), ovoproduits et produits laitiers.

Exigences de durabilité : 50 % de produits durables dont 20 % minimum issus de l’agriculture biologique ; priorité aux circuits courts et preuves d’origine requises.

Livraisons en matinée vers plusieurs sites, gestion par bons de commande, contrôle HACCP et vérification des températures à la réception.

Présentation obligatoire des fiches techniques, certificats/labels et récapitulatif mensuel des origines par fournisseur.