90 marchés publics pour laitier

Fourniture et livraison de produits de crèmerie : beurre, œufs, fromages, crème, lait, yaourts et laits fermentés.

Livraisons régulières (1 à 2 fois/semaine) avec bons de livraison signés, contrôles à réception et gestion des réserves.

Produits soumis à traçabilité réglementaire, plan HACCP/PMS et contrôles microbiologiques.

Exigences environnementales : au moins 20 % de bio, réduction du suremballage, communication du BEGES et plan de transition.

Approvisionnement en 16 familles de denrées couvrant fruits, légumes, viandes, poissons, produits laitiers, épicerie, surgelés, plats élaborés et boissons.

Exigences strictes d’hygiène, traçabilité (origine, lot, DLC/DDM), étiquetage allergènes et exclusion d’OGM.

Commandes planifiées 3 à 7 jours avant livraison ; livraisons en jours ouvrés vers cuisines scolaires avec respect de la chaîne du froid et bons de livraison.

Préférence pour emballages réutilisables/recyclables ; contrôles à réception (pesée, qualité, DLC) et possibilité d’ajustement/prix ou substitution avec accord.

Préparation et livraison de repas en liaison froide pour restauration scolaire, crèche et adultes autorisés.

Menus encadrés par une diététicienne : scolaires en 4 composantes, crèche en 5 composantes, respect GEM-RCN et PNNS.

Part minimale de 50% de produits durables/qualité (bio, SIQO, labels) ; suivi PMS/HACCP et contrôles microbiologiques mensuels.

Livraisons matinales avec contenants à usage unique non plastiques, étiquetage obligatoire et maintien d'un stock tampon d'une journée sur site.

Fourniture et livraison matinale de repas en liaison froide pour scolaires, accueils de loisirs, goûters et pique-niques.
Estimations annuelles indicatives : ~47 000 repas scolaires, 8 400 repas accueils de loisirs, 26 000 goûters et 1 900 pique-niques (base 2025).
Menus composés en 4 éléments, grammages conformes aux préconisations GEMRCN, cycles alimentaires (4 puis 8 semaines) et affichage des informations (allergènes, bio).
Exigences EGALIM : >=50% d'aliments sous signes officiels de qualité et >=20% bio ; traçabilité, conditionnement, hygiène et procédures de remplacement en cas d'erreur.

Conception et livraison en liaison froide de repas complets (entrée, plat protidique, accompagnement, produit laitier/dessert, pain) et goûters pour petite enfance.

Livraisons quotidiennes pour crèches, les jours scolaires pour les écoles et les mercredis/vacances pour les accueils de loisirs ; commandes prévisionnelles à ajuster selon calendrier (cycles d'environ 6–7 semaines).

Exigences nutritionnelles et d'approvisionnement : ≥50% produits durables, ≥20% bio, menu végétarien au minimum 1 fois/semaine, traçabilité et reporting des parts de produits durables/biologiques.

Emballage en bacs gastronormes isothermes, étiquetage détaillé, livraison le jour de consommation, respect HACCP et contrôles bactériologiques.

• Réalisation complète des cloisons acoustiques et coupe‑feu, doublages isolants (laine de bois), chapes sèches, plafonds et faux‑plafonds avec performances thermiques et acoustiques indiquées.
• Fourniture de matériaux certifiés (ACERMI, EUCEB, avis CSTB) et respect des DTU (25.41, 27.1), membranes hygro‑variables et continuité d’étanchéité à l’air.
• Finitions comprenant préparations, peintures labellisées (NF Environnement / Ecolabel), traitements bois curatifs et nettoyage final ; quantités détaillées au DPGF.