Fourniture de denrées alimentaires pour multi-accueils

Produits concernés

Fourniture de l’ensemble des denrées alimentaires destinées à la restauration collective des multi-accueils : épicerie sèche, conserves, produits frais (fruits et légumes), ovoproduits, produits laitiers, et autres denrées courantes.

Exigences de durabilité et qualité

Objectifs EGALIM : 50 % de produits durables et de qualité, dont au moins 20 % issus de l’agriculture biologique.
Priorité aux circuits courts et origines locales lorsque possible ; démonstration des garanties d’origine et des labels/certifications fournis.

Traçabilité et étiquetage

Traçabilité complète exigée pour chaque produit.
Récapitulatif mensuel des origines à fournir (par fournisseur : origine FR/UE/non-UE ; pour origine FR indiquer département ou estampille sanitaire lorsque disponible).
Étiquetage des produits livré précisant l’origine et les allergènes.

Commandes et modalités de livraison

Commandes émises par bons de commande selon les besoins des sites.
Livraison vers plusieurs sites distincts, avec possibilité de petites commandes (montants <100 €) et commandes légères (≈10–15 kg).
Créneaux de livraison matinaux : livraisons possibles en semaine dans une fenêtre horaire définie (matinée).
Palettisation adaptée, conditionnements adaptés au transport réfrigéré/ambiant selon la nature des produits.

Transport, emballage et stockage

Transport et livraison sous la responsabilité du fournisseur jusqu’au lieu de livraison.
Emballages restituables ou propriété du fournisseur selon modalité contractuelle ; palettes adaptées et idéalement plastifiées.
Conditions sanitaires et températures de transport conformes aux exigences d’hygiène alimentaire.

Réception et contrôles

Contrôle à la réception : vérification des quantités, qualité, températures, état des véhicules et des emballages.
Possibilité de refus de livraison en cas de non-conformité.
Application et vérification des procédures HACCP lors de la réception ; enregistrement et signature des contrôles de température.

Contraintes produits spécifiques

Épicerie : exclusion d’ingrédients problématiques (glutamate ajouté, OGM non autorisés, produits ionisés, huile de palme, double surgélation, gélatine porcine et dérivés). Références catalogue et fiches techniques requises pour chaque référence.
Fruits et légumes : qualité marchande élevée (équivalente catégorie I), fraîcheur et maturité adaptées à la consommation prévue.
Ovoproduits et produits laitiers : contrôle de la température à la livraison et possibilité de vérification des relevés thermiques.

Documents et justificatifs à fournir avec l’offre

Fiches techniques, preuves de certification (labels durables, AB le cas échéant), attestations de traçabilité et éléments de preuve d’origine des produits.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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