Fourniture et livraison de repas en liaison chaude

Menus, grammages et exigences nutritionnelles

• Respect des recommandations nutritionnelles (GEMRCN, PNNS) ; grammages conformes aux recommandations.
• Cycle de menus de 20 repas.
• Déjeuners composés d'une entrée végétale, plat protéiné (animal ou végétal), accompagnement féculent/légume, produit laitier, dessert fruité/yaourt/entremet et pain.
• Goûters composés de céréales, produit laitier et fruit/compote.
• Réduction des produits fortement transformés et limitation des charcuteries.

Adaptations alimentaires et sécurité

• Gestion des allergènes avec information obligatoire sur les menus.
• Prise en compte des PAI et adaptations (repas sans porc, menus végétariens) ; modalités de recours à un repas fourni par la famille si nécessaire.
• Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) obligatoire couvrant fabrication, transport, service, autocontrôles et gestion des non-conformités.

Approvisionnement durable et objectifs EGALIM

• Objectif minimal : ≥ 50 % de produits durables et de qualité (valeur HT) et ≥ 20 % de produits issus de l'agriculture biologique ou en conversion.
• Favoriser produits bruts/peu transformés, circuits courts, fournisseurs locaux et traçabilité des origines.
• Lutte contre le gaspillage alimentaire et reporting des approvisionnements (suivi 6 mois après la fin d'année civile).

Prestations complémentaires et organisation

• Organisation de repas pique-nique et au moins un repas à thème par trimestre et pendant fêtes calendaires, sans supplément.
• Possibilité de proposer des animations et actions d'éducation nutritionnelle en annexe.
• Remplacement à la charge du titulaire des denrées non conformes et continuité du service.
• Commandes et décomptes gérés selon procédures, avec possibilités d'ajustement des volumes en fonction des effectifs.